Ingredientes: 2 Kg. de espinacas. 7 - 8 ajos. Aceite de Oliva Virgen Extra. Perejil. Un pimiento rojo seco. Vinagre. Pan. Sal. Garbanzos cocidos.
Elaboración Se limpian y trocean las espinacas. Se cuecen en abundante agua. Se escurren muy bien. En una sartén se echa el aceite de oliva y se fríen los ajos, el pimiento rojo (sin quemarlo) y el pan. Se machaca todo en el mortero con un poco de sal. Una vez escurridas las espinacas, se marean muy bien en el aceite sobrante y después se le añade el majado y se siguen mareando hasta que se mezcle bien con las espinacas. Seguir cocinándolas a fuego lento hasta que se quede en el aceite y las espinacas estén bien fritas. Se le añade un chorreón de vinagre y los garbanzos cocidos. Se siguen cocinando unos minutos más, hasta que los garbanzos se queden bien mezclados con las espinacas.
------------------------------ ------------------------------ -------------------- ¿Quien no ha cocinado garbanzos con espinacas?, pues para no hacer siempre lo mismo y de la misma manera, aquí hay otra forma, gracias a la Asociación de mujeres progresistas Iris de Andújar.
Elaboración Se limpian y trocean las espinacas. Se cuecen en abundante agua. Se escurren muy bien. En una sartén se echa el aceite de oliva y se fríen los ajos, el pimiento rojo (sin quemarlo) y el pan. Se machaca todo en el mortero con un poco de sal. Una vez escurridas las espinacas, se marean muy bien en el aceite sobrante y después se le añade el majado y se siguen mareando hasta que se mezcle bien con las espinacas. Seguir cocinándolas a fuego lento hasta que se quede en el aceite y las espinacas estén bien fritas. Se le añade un chorreón de vinagre y los garbanzos cocidos. Se siguen cocinando unos minutos más, hasta que los garbanzos se queden bien mezclados con las espinacas.
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