Ingredientes 1 Kg. de tomates rojos maduros. 1 ó 2 pimientos verdes. 1 berenjena1 calabacín. 1 cebolla. Laurel. Sal. Aceite de Oliva Virgen Extra.
Elaboración
Se limpian y se parten en trozos pequeños los pimientos, la cebolla, la berenjena, el calabacín y finalmente los tomates. En una sartén o en una cacerola, se pone el aceite de oliva. Se calienta y se añaden todas las verduras. Se va cocinando a fuego lento hasta que se fría todo y se quede en el aceite. Sugerencias Sirve de acompañamiento para carnes y pescados, aunque también puede utilizarse como plato único si lo acompañamos con huevos fritos Asociación De Mujeres Progresistas IRIS. (Andújar).
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Muchas gracias a esta asociación, poner al alcance de todos sus platos, es un lujo que recibimos muy agradecidas. un saludo.
Elaboración
Se limpian y se parten en trozos pequeños los pimientos, la cebolla, la berenjena, el calabacín y finalmente los tomates. En una sartén o en una cacerola, se pone el aceite de oliva. Se calienta y se añaden todas las verduras. Se va cocinando a fuego lento hasta que se fría todo y se quede en el aceite. Sugerencias Sirve de acompañamiento para carnes y pescados, aunque también puede utilizarse como plato único si lo acompañamos con huevos fritos Asociación De Mujeres Progresistas IRIS. (Andújar).
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Muchas gracias a esta asociación, poner al alcance de todos sus platos, es un lujo que recibimos muy agradecidas. un saludo.