Ingredientes; 150 g de jamón serrano, 10 dientes de ajo, 6 huevos (1 por persona), 12 rebanadas de pan duro, 2 litros y medio de caldo de carne, Sal y pimienta (al gusto),2 cucharadas de pimentón dulce "De la vera", 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
Preparación; Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que, sean muy finos, añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón,. Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón. Volvemos a colocar la cazuela al fuego, siempre bajito dado que el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción. Rehogamos todo durante 2‐3 minutos más y sin dejar de remover agregamos el caldo de carne. Si no tenéis caldo también se puede hacer sólo con agua,. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa. Tostamos las otras 6 rebanadas y las añadimos, comprobamos la sal, cuidado que el jamón ya tiene, la pimienta recién molida y rompemos los huevos, dejamos 2 o 3 minutos y ya están se sirven muy calientes.
Mi consejo; mejor desde luego hacerlas con caldo de pollo, pero no imprescindible porque el jamón ya da sabor, cuidado con el pimentón no dejéis que se queme, por eso es retirar la cazuela del fuego, así bajan los grados y se maneja mejor, los huevos yo los añado enteros y se sirve un huevo a cada uno, hay quien bate solo la clara y añade a la cazuela y una vez servida la sopa en el plato pone la yema, con el calor de la sopa se pasa lo suficiente para quedar cremosa, sorprenderéis a los comensales, pero tenéis que llevar a la mesa la sopa ya servida con la yema colocada en el medio. buen provecho.
Preparación; Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que, sean muy finos, añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón,. Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón. Volvemos a colocar la cazuela al fuego, siempre bajito dado que el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción. Rehogamos todo durante 2‐3 minutos más y sin dejar de remover agregamos el caldo de carne. Si no tenéis caldo también se puede hacer sólo con agua,. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa. Tostamos las otras 6 rebanadas y las añadimos, comprobamos la sal, cuidado que el jamón ya tiene, la pimienta recién molida y rompemos los huevos, dejamos 2 o 3 minutos y ya están se sirven muy calientes.
Mi consejo; mejor desde luego hacerlas con caldo de pollo, pero no imprescindible porque el jamón ya da sabor, cuidado con el pimentón no dejéis que se queme, por eso es retirar la cazuela del fuego, así bajan los grados y se maneja mejor, los huevos yo los añado enteros y se sirve un huevo a cada uno, hay quien bate solo la clara y añade a la cazuela y una vez servida la sopa en el plato pone la yema, con el calor de la sopa se pasa lo suficiente para quedar cremosa, sorprenderéis a los comensales, pero tenéis que llevar a la mesa la sopa ya servida con la yema colocada en el medio. buen provecho.