RECETA PARA AMBOS CASOS
INGREDIENTES
1 Una pieza según sea el gusto 1 Vasito pequeño de salsa de tomate
1 Cebolla 1 Copa de brandy
1 Diente de ajo 1 Nuez de mantequilla
1 Puerro, sólo la parte blanca 1 Poco de pan rallado
1 Cuchara de aceite de oliva 1 Poco de perejil muy picado
FORMA DE PREPARACIÓN
En una cazuela se pone a cocer el Txangurro, siguiendo las pautas de cocción indicadas anteriormente. Una vez se termine la cocción, se
deja enfriar y con mucha paciencia se saca toda la carne del interior
del caparazón, del cuerpo, de las patas, bocas, y se reserva. En una sartén se pone un poco de aceite y se sofríe el diente de ajo, la cebolla y el puerro todo picado muy finamente con un poco de sal y cuando esté a punto, se añade el tomate y toda la carne que se ha reservado, se rehoga un poco, se añade el brandy y se flambea.
A continuación se pasa todo por un chino y se rellena el caparazón cubriendo este con el pan rallado, el perejil muy picado y la nuez de
de mantequilla. Por último lo metemos al horno a gratinar durante 5 minutos aproximadamente.
CONSEJO PRACTICO
Puede ocurrir que la mezcla resultante no quepa toda en el caparazón con lo que pueden servir unas conchas de vieiras, ó bien si se tienen de otras ocasiones algún caparazón guardado.
Como se acercan unas fechas interesantes... será mejor guardar por si hacen falta, el que guarda encuentra... si sabe donde lo ha puesto. Un saludo
INGREDIENTES
1 Una pieza según sea el gusto 1 Vasito pequeño de salsa de tomate
1 Cebolla 1 Copa de brandy
1 Diente de ajo 1 Nuez de mantequilla
1 Puerro, sólo la parte blanca 1 Poco de pan rallado
1 Cuchara de aceite de oliva 1 Poco de perejil muy picado
FORMA DE PREPARACIÓN
En una cazuela se pone a cocer el Txangurro, siguiendo las pautas de cocción indicadas anteriormente. Una vez se termine la cocción, se
deja enfriar y con mucha paciencia se saca toda la carne del interior
del caparazón, del cuerpo, de las patas, bocas, y se reserva. En una sartén se pone un poco de aceite y se sofríe el diente de ajo, la cebolla y el puerro todo picado muy finamente con un poco de sal y cuando esté a punto, se añade el tomate y toda la carne que se ha reservado, se rehoga un poco, se añade el brandy y se flambea.
A continuación se pasa todo por un chino y se rellena el caparazón cubriendo este con el pan rallado, el perejil muy picado y la nuez de
de mantequilla. Por último lo metemos al horno a gratinar durante 5 minutos aproximadamente.
CONSEJO PRACTICO
Puede ocurrir que la mezcla resultante no quepa toda en el caparazón con lo que pueden servir unas conchas de vieiras, ó bien si se tienen de otras ocasiones algún caparazón guardado.
Como se acercan unas fechas interesantes... será mejor guardar por si hacen falta, el que guarda encuentra... si sabe donde lo ha puesto. Un saludo