Tajine de Cordero
INGREDIENTES: 800 grs. de cordero en dados, 1 Cucharadita de jengibre en polvo, 1 Cucharadita de azafrán, 1 Diente de ajo pequeño, 60 mls. de aceite, 500 grs. de habas desgranadas y peladas, 1 kg. de alcachofas, Corteza de un limón confitado, Zumo de un limón, Sal.
ELABORACIÓN:
Distribuir los trozos de cordero en una cacerola con el azafrán, el diente de ajo aplastado, el jengibre, el aceite y la sal. Cubrir con agua y cocer con el recipiente tapado hasta que la carne esté tierna. Escurrir la carne y reservar caliente. Poner las habas a cocer en un cazo con una parte del agua de la cocción del cordero hasta que estén tiernas. Retirar y dejar hervir el líquido resultante hasta que reduzca y espese un poco. Hacer lo mismo con las alcachofas limpias de hojas duras y cortadas. Poner de nuevo la carne en la cacerola con las habas, las alcachofas y los líquidos reducidos. Añadir la corteza de limón confitado, dejando que cueza todo durante quince minutos para que se calienten todos los ingredientes. Rociar con el zumo de limón si se desea y servir caliente.
Para eso nuestra dieta mediterránea se ha convertido en Patrimonio de la Humanidad... ¡es que con estas recetas! no podía ser de otra manera. Un saludo
INGREDIENTES: 800 grs. de cordero en dados, 1 Cucharadita de jengibre en polvo, 1 Cucharadita de azafrán, 1 Diente de ajo pequeño, 60 mls. de aceite, 500 grs. de habas desgranadas y peladas, 1 kg. de alcachofas, Corteza de un limón confitado, Zumo de un limón, Sal.
ELABORACIÓN:
Distribuir los trozos de cordero en una cacerola con el azafrán, el diente de ajo aplastado, el jengibre, el aceite y la sal. Cubrir con agua y cocer con el recipiente tapado hasta que la carne esté tierna. Escurrir la carne y reservar caliente. Poner las habas a cocer en un cazo con una parte del agua de la cocción del cordero hasta que estén tiernas. Retirar y dejar hervir el líquido resultante hasta que reduzca y espese un poco. Hacer lo mismo con las alcachofas limpias de hojas duras y cortadas. Poner de nuevo la carne en la cacerola con las habas, las alcachofas y los líquidos reducidos. Añadir la corteza de limón confitado, dejando que cueza todo durante quince minutos para que se calienten todos los ingredientes. Rociar con el zumo de limón si se desea y servir caliente.
Para eso nuestra dieta mediterránea se ha convertido en Patrimonio de la Humanidad... ¡es que con estas recetas! no podía ser de otra manera. Un saludo