Rabo de Toro Glaseado al Vino Tinto con Puré de Patatas
INGREDIENTES: 2 kgs. de rabo de rabo de toro, 4 Cebollas, 3 Cabezas de ajo, 500 grs. de patatas, 2 ls. de caldo de carne, 100 grs. de salsa de rabo (una vez hecho), 2 ls. de vino tinto, 150 grs. de mantequilla.
ELABORACIÓN:
Saltear las cebollas, los ajos y el rabo (previamente troceado) y dorar todo bien. Añadir el vino tinto y el caldo y meter en el horno a 140-160ºC durante 6 ó 7 horas. Pasado este tiempo sacar el rabo, triturar el resto y reducir hasta ponerlo al gusto. Cocer las patatas, mezclarlas con la mantequilla y el jugo reducido del rabo y pasar por la termómix. Calentar el rabo en la salsa. Una vez caliente, colocarlo en el plato, poner en un lateral el puré de patatas y cubrir el rabo con la salsa. Éste ha de quedar bien glaseado y con un color oscuro y brillante.
Uno de los poquísimos restaurantes que admiten la ayuda de la termomix, por ello os doy las gracias, no hay nada mejor que poner las cosas claras. Muy buena receta.
INGREDIENTES: 2 kgs. de rabo de rabo de toro, 4 Cebollas, 3 Cabezas de ajo, 500 grs. de patatas, 2 ls. de caldo de carne, 100 grs. de salsa de rabo (una vez hecho), 2 ls. de vino tinto, 150 grs. de mantequilla.
ELABORACIÓN:
Saltear las cebollas, los ajos y el rabo (previamente troceado) y dorar todo bien. Añadir el vino tinto y el caldo y meter en el horno a 140-160ºC durante 6 ó 7 horas. Pasado este tiempo sacar el rabo, triturar el resto y reducir hasta ponerlo al gusto. Cocer las patatas, mezclarlas con la mantequilla y el jugo reducido del rabo y pasar por la termómix. Calentar el rabo en la salsa. Una vez caliente, colocarlo en el plato, poner en un lateral el puré de patatas y cubrir el rabo con la salsa. Éste ha de quedar bien glaseado y con un color oscuro y brillante.
Uno de los poquísimos restaurantes que admiten la ayuda de la termomix, por ello os doy las gracias, no hay nada mejor que poner las cosas claras. Muy buena receta.