Rape con Carabineros en Guiso
INGREDIENTES: 500 grs. de rape limpio y troceado, 4 Carabineros grandes, 1 Cebolla, 2 Ñoras, 1 Vaso de vino blanco, 1 Vaso de caldo de pescado, 1 Tomate pelado y despepitado, 1 Hoja de laurel, 2 Dientes de ajo, Perejil rizado
Sal, Pimienta blanca.
ELABORACIÓN:
Ponemos las ñoras en remojo hasta que estén blandas y carnosas (un par de horas en agua templada). Pelamos los carabineros y les extirpamos el estómago.
En el aceite caliente, con los dientes de ajo, sofreiremos las cáscaras y las cabezas de los carabineros, machacándolos con un tenedor para que suelten todo su jugo. Retiramos el desperdicio de los carabineros con una espumadera. Después agregamos la cebolla picada, el laurel y las ñoras, que previamente se habrá sofrito unos diez minutos a fuego lento. Añadimos el rape para dorarlo un poco. Después añadimos el vino y dejamos reducir. Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer unos cinco minutos. Añadimos los carabineros y mantenemos la cocción otros cinco minutos.
Este plato es de fiesta o de domingo... o de sorpresa, buen provecho. un saludo.
INGREDIENTES: 500 grs. de rape limpio y troceado, 4 Carabineros grandes, 1 Cebolla, 2 Ñoras, 1 Vaso de vino blanco, 1 Vaso de caldo de pescado, 1 Tomate pelado y despepitado, 1 Hoja de laurel, 2 Dientes de ajo, Perejil rizado
Sal, Pimienta blanca.
ELABORACIÓN:
Ponemos las ñoras en remojo hasta que estén blandas y carnosas (un par de horas en agua templada). Pelamos los carabineros y les extirpamos el estómago.
En el aceite caliente, con los dientes de ajo, sofreiremos las cáscaras y las cabezas de los carabineros, machacándolos con un tenedor para que suelten todo su jugo. Retiramos el desperdicio de los carabineros con una espumadera. Después agregamos la cebolla picada, el laurel y las ñoras, que previamente se habrá sofrito unos diez minutos a fuego lento. Añadimos el rape para dorarlo un poco. Después añadimos el vino y dejamos reducir. Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer unos cinco minutos. Añadimos los carabineros y mantenemos la cocción otros cinco minutos.
Este plato es de fiesta o de domingo... o de sorpresa, buen provecho. un saludo.