Repápalos.
INGREDIENTES:
6 Huevos, 1 Rebanada de pan de telera o cateto, por persona, 4 Dientes de ajo, 1 Cebolla de buen tamaño, Perejil fresco, Aceite de oliva, ½ l. de caldo de pollo, Laurel, Sal-
ELABORACIÓN:
Pelar los ajos. Picarlos muy menudito. Reservar. Picar el perejil fresco sin tallos y reservar. Desmigar a mano las rebanadas de pan. Cortar las cebollas en aros finos y reservar.
Freir en una cazuela de barro la cebolla, ¾ partes de los ajos y la mitad del perejil. Reservar.
Mezclar ¼ de los ajos picados con la mitad del perejil, el pan migado y los huevos recién batidos. Debe quedar una mezcla espesa, muy trabajada. Si hiciera falta, añadir más pan.
Con esta mezcla se hacen los repápalos, como albóndigas, y se fríen en buen aceite de oliva. Retirarlos del fuego e introducirlos directamente en la cazuela donde teníamos la cebolla, a fuego muy suave. Añadir el laurel y ½ litro de caldo. Se deja cocer todo durante una media hora, con cuidado de que no se deshagan.
Servir con su salsa, que debe quedar espesa.
INGREDIENTES:
6 Huevos, 1 Rebanada de pan de telera o cateto, por persona, 4 Dientes de ajo, 1 Cebolla de buen tamaño, Perejil fresco, Aceite de oliva, ½ l. de caldo de pollo, Laurel, Sal-
ELABORACIÓN:
Pelar los ajos. Picarlos muy menudito. Reservar. Picar el perejil fresco sin tallos y reservar. Desmigar a mano las rebanadas de pan. Cortar las cebollas en aros finos y reservar.
Freir en una cazuela de barro la cebolla, ¾ partes de los ajos y la mitad del perejil. Reservar.
Mezclar ¼ de los ajos picados con la mitad del perejil, el pan migado y los huevos recién batidos. Debe quedar una mezcla espesa, muy trabajada. Si hiciera falta, añadir más pan.
Con esta mezcla se hacen los repápalos, como albóndigas, y se fríen en buen aceite de oliva. Retirarlos del fuego e introducirlos directamente en la cazuela donde teníamos la cebolla, a fuego muy suave. Añadir el laurel y ½ litro de caldo. Se deja cocer todo durante una media hora, con cuidado de que no se deshagan.
Servir con su salsa, que debe quedar espesa.