Estofado de Jabalí y Setas
INGREDIENTES:
1 kg. de jabalí, 200 grs. de cebolla, 2 Dientes de ajo, Sal, Pimienta, 200 grs. de setas de cardo, 200 grs. de zanahoria, 2 l. de fondo de caza, 10 Rama de tomillo, 2 Hojas de laurel, Pimentón de la vera, 10 Ramas de perejil, 1 dl. de aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Una vez limpio el jabalí y desangrado, la cortamos en trozos pequeños. En una cacerola con un poco de aceite los doramos junto a la cebolla y el ajo picados, ponemos el tomillo y unas hojas de laurel. Ponemos el caldo de caza, dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Agregamos las setas ya limpias y (troceadas si el tamaño lo permite) unos minutos más tarde ponemos las verduras ya cocidas, dejamos cocer algún tiempo más hasta que el guiso esté en su punto.
una receta un poco difícil de hacer con jabalí, pero con cerdo seguro que también está bueno.
INGREDIENTES:
1 kg. de jabalí, 200 grs. de cebolla, 2 Dientes de ajo, Sal, Pimienta, 200 grs. de setas de cardo, 200 grs. de zanahoria, 2 l. de fondo de caza, 10 Rama de tomillo, 2 Hojas de laurel, Pimentón de la vera, 10 Ramas de perejil, 1 dl. de aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Una vez limpio el jabalí y desangrado, la cortamos en trozos pequeños. En una cacerola con un poco de aceite los doramos junto a la cebolla y el ajo picados, ponemos el tomillo y unas hojas de laurel. Ponemos el caldo de caza, dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Agregamos las setas ya limpias y (troceadas si el tamaño lo permite) unos minutos más tarde ponemos las verduras ya cocidas, dejamos cocer algún tiempo más hasta que el guiso esté en su punto.
una receta un poco difícil de hacer con jabalí, pero con cerdo seguro que también está bueno.