Albóndigas de Merluza y Gambas
INGREDIENTES:
Merluza desmigada, Ajo, Perejil, Gambas pequeñas, Caldo de pescado, Sal, Pimienta, Harina, Huevo rebozar, Vino blanco, Langostinos para la salsa, Maicena
ELABORACIÓN:
Cocer la merluza, sacar piel y espinas y desmenuzarla. Reservar, picar la cebolla y pocharla que quede doradita, poner las gambitas y remover escurrirla bien de aceite y añadirla a la merluza reservada con el ajo, perejil, pimienta molida y sal. Remover y añadir el huevo y el pan rallado.
Formar las bolitas y pasarlas por harina, huevo y por último pan rallado.
Freírlas en abundante aceite.
Dejar que se doren y reservar.
Freír los ajos picaditos y añadir los langostinos. Añadir la maizena y remover. Añadir el vino y el caldo poco a poco hasta ligar la salsa. Añadir el resto del caldo de pescado poco a poco y seguir ligando la salsa.
Añadir las albóndigas. Dejar cocer unos 5 minutos e ir moviendo para juntar con la salsa.
INGREDIENTES:
Merluza desmigada, Ajo, Perejil, Gambas pequeñas, Caldo de pescado, Sal, Pimienta, Harina, Huevo rebozar, Vino blanco, Langostinos para la salsa, Maicena
ELABORACIÓN:
Cocer la merluza, sacar piel y espinas y desmenuzarla. Reservar, picar la cebolla y pocharla que quede doradita, poner las gambitas y remover escurrirla bien de aceite y añadirla a la merluza reservada con el ajo, perejil, pimienta molida y sal. Remover y añadir el huevo y el pan rallado.
Formar las bolitas y pasarlas por harina, huevo y por último pan rallado.
Freírlas en abundante aceite.
Dejar que se doren y reservar.
Freír los ajos picaditos y añadir los langostinos. Añadir la maizena y remover. Añadir el vino y el caldo poco a poco hasta ligar la salsa. Añadir el resto del caldo de pescado poco a poco y seguir ligando la salsa.
Añadir las albóndigas. Dejar cocer unos 5 minutos e ir moviendo para juntar con la salsa.