Cazuela de Rape al Mirador
INGREDIENTES:
1 ½ kg. de rape, 1 Cebolla, 1 Rama de perejil, ½ kg. de tomate frito, 1 Diente de ajo, 1 Vaso de vino blanco, Harina, Aceite de oliva virgen extra, Sal.
ELABORACIÓN:
Se pone a cocer el rape en agua con sal, con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil. Una vez cocido, se le quita la piel y las espinas. En aceite bien caliente, se fríe una cucharada de cebolla picada muy menuda, se le añade una cucharada de harina, se rehoga poniendo el tomate y un poco de vino blanco.
Se rehoga el rape en un poco de aceite, después de partido y se fríe, se añade la salsa y se pone en una cazuela de barro metiéndolo en el horno durante quince minutos. Se sirve decorándolo con aceitunas negras y piñones.
INGREDIENTES:
1 ½ kg. de rape, 1 Cebolla, 1 Rama de perejil, ½ kg. de tomate frito, 1 Diente de ajo, 1 Vaso de vino blanco, Harina, Aceite de oliva virgen extra, Sal.
ELABORACIÓN:
Se pone a cocer el rape en agua con sal, con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil. Una vez cocido, se le quita la piel y las espinas. En aceite bien caliente, se fríe una cucharada de cebolla picada muy menuda, se le añade una cucharada de harina, se rehoga poniendo el tomate y un poco de vino blanco.
Se rehoga el rape en un poco de aceite, después de partido y se fríe, se añade la salsa y se pone en una cazuela de barro metiéndolo en el horno durante quince minutos. Se sirve decorándolo con aceitunas negras y piñones.