Carrillada de Cerdo Ibérico
INGREDIENTES:
Carrillada de cerdo
Aceite de Oliva Virgen, Sal, Laurel, Vino blanco, Ajos, Cebolla, Pimienta negra, Tomillo, Romero.
ELABORACIÓN:
Limpiamos la carrillada de grasa y fibra, y la troceamos en filetitos. Troceamos la cebolla y los ajos en trozos grandes y con el resto haremos un ramillete. Una vez todo junto lo cubriremos de vino y le añadimos un chorreón de aceite, dejándolo en maceración 48 horas.
Escurrir las verduras y sofreírlas, aparte sofreír también la carne. El caldo que nos ha quedado en la cazuela lo repartiremos por igual entre la carne y las verduras. Una vez sofritas las verduras las pasamos por un pasa-pure y se las añadiremos a la carne.
Una vez todo mezclado lo dejaremos hervir, añadiéndole agua en caso necesario, hasta que la carne este tierna.
Rectificar la sal.
INGREDIENTES:
Carrillada de cerdo
Aceite de Oliva Virgen, Sal, Laurel, Vino blanco, Ajos, Cebolla, Pimienta negra, Tomillo, Romero.
ELABORACIÓN:
Limpiamos la carrillada de grasa y fibra, y la troceamos en filetitos. Troceamos la cebolla y los ajos en trozos grandes y con el resto haremos un ramillete. Una vez todo junto lo cubriremos de vino y le añadimos un chorreón de aceite, dejándolo en maceración 48 horas.
Escurrir las verduras y sofreírlas, aparte sofreír también la carne. El caldo que nos ha quedado en la cazuela lo repartiremos por igual entre la carne y las verduras. Una vez sofritas las verduras las pasamos por un pasa-pure y se las añadiremos a la carne.
Una vez todo mezclado lo dejaremos hervir, añadiéndole agua en caso necesario, hasta que la carne este tierna.
Rectificar la sal.