Manitas de Cerdo Rellenas de Rabo de Toro
INGREDIENTES:
2 kgs. de manitas de cerdo, 2 kgs. de rabo de toro, 2 Cebollas, 1 Cabeza ajos, 4 Hojas laurel, 1 Pimiento rojo, 4 Tomates maduros, 1 Hueso de jamón, Sal, Colorante
2 Vasos vino blanco.
ELABORACIÓN:
Limpiamos y deshuesamos las manitas abriéndolas en dos mitades. Cocemos la mitad de las verduras con el hueso de jamón, el laurel y el vino y las manitas. El resto de las verduras cocemos con los rabos de toro. La cocción termina cuando comprobamos que la carne esta tierna. Enfriamos y deshuesamos. La salsa resultante la reducimos y pasamos por el chino. Preparamos el relleno de manitas y rabo y napamos con la salsa resultante. Podemos acompañar con una patata frita en aceite de oliva.
Rabo de toro aquí un poco difícil de conseguir... pero se puede sustituir. Saludos.
INGREDIENTES:
2 kgs. de manitas de cerdo, 2 kgs. de rabo de toro, 2 Cebollas, 1 Cabeza ajos, 4 Hojas laurel, 1 Pimiento rojo, 4 Tomates maduros, 1 Hueso de jamón, Sal, Colorante
2 Vasos vino blanco.
ELABORACIÓN:
Limpiamos y deshuesamos las manitas abriéndolas en dos mitades. Cocemos la mitad de las verduras con el hueso de jamón, el laurel y el vino y las manitas. El resto de las verduras cocemos con los rabos de toro. La cocción termina cuando comprobamos que la carne esta tierna. Enfriamos y deshuesamos. La salsa resultante la reducimos y pasamos por el chino. Preparamos el relleno de manitas y rabo y napamos con la salsa resultante. Podemos acompañar con una patata frita en aceite de oliva.
Rabo de toro aquí un poco difícil de conseguir... pero se puede sustituir. Saludos.