Crema de Garbanzos. Croquetón de su Avío y Perlas de Tapioca
INGREDIENTES: Garbanzos, Carne de cerdo, Carne de ternera, Tocino fresco, Tocino salado, Canilla, Hueso de jamón, Morcilla, Gallina, Zanahorias, Judias verdes, Patatas, Calabaza.
ELABORACIÓN:
Preparar un cocido a la manera tradicional, una vez preparado, con los garbanzos se hace una crema o puré procurando nos quede muy fina.
Con la pringá se prepara una masa de croquetas, la cual se hará con un fondo de cebolla, mantequilla y harina y el caldo del cocido.
Una vez fría la masa se lían formando unas croquetas un poco grandes, se empanan y se fríen.
Para presentar este plato se sirve la crema en un plato hondo, en el centro el croquetón y encima unas perlas de tapioca y un crujiente de jamón.
INGREDIENTES: Garbanzos, Carne de cerdo, Carne de ternera, Tocino fresco, Tocino salado, Canilla, Hueso de jamón, Morcilla, Gallina, Zanahorias, Judias verdes, Patatas, Calabaza.
ELABORACIÓN:
Preparar un cocido a la manera tradicional, una vez preparado, con los garbanzos se hace una crema o puré procurando nos quede muy fina.
Con la pringá se prepara una masa de croquetas, la cual se hará con un fondo de cebolla, mantequilla y harina y el caldo del cocido.
Una vez fría la masa se lían formando unas croquetas un poco grandes, se empanan y se fríen.
Para presentar este plato se sirve la crema en un plato hondo, en el centro el croquetón y encima unas perlas de tapioca y un crujiente de jamón.