Habichuelas con Perdiz
INGREDIENTES:
1 Kg. de habichuelas, 1 Cabeza de ajos, 2 Hojas de laurel, Aceite de oliva, 3 Clavos, 10 grs. de pimienta, 700 cls. de agua, Sal, 2 Perdices, 2 Cebollas, 500 cls. de agua, Azafrán en hebra, 30 cls. de Montilla.
ELABORACIÓN:
Cogemos por un lado las habichuelas, los ajos, una hoja de laurel, los clavos, un chorreón de aceite de oliva, el azafrán y lo ponemos a hervir en los 700 cls. de agua hasta estén tiernas. Por otro lado doramos las perdices, y le incorporamos la pimienta, el laurel y la cebolla cortada a juliana, rehogamos y lo regamos con Montilla, dejamos que evapore y le incorporamos el agua y dejamos hervir hasta que estén tiernas. Una vez las dos cosas preparadas las juntamos en una misma olla y terminamos de cocer.
Buen provecho.
INGREDIENTES:
1 Kg. de habichuelas, 1 Cabeza de ajos, 2 Hojas de laurel, Aceite de oliva, 3 Clavos, 10 grs. de pimienta, 700 cls. de agua, Sal, 2 Perdices, 2 Cebollas, 500 cls. de agua, Azafrán en hebra, 30 cls. de Montilla.
ELABORACIÓN:
Cogemos por un lado las habichuelas, los ajos, una hoja de laurel, los clavos, un chorreón de aceite de oliva, el azafrán y lo ponemos a hervir en los 700 cls. de agua hasta estén tiernas. Por otro lado doramos las perdices, y le incorporamos la pimienta, el laurel y la cebolla cortada a juliana, rehogamos y lo regamos con Montilla, dejamos que evapore y le incorporamos el agua y dejamos hervir hasta que estén tiernas. Una vez las dos cosas preparadas las juntamos en una misma olla y terminamos de cocer.
Buen provecho.