Gallo de Carnaval en Pepitoria
INGREDIENTES:
Gallos, Cebolla, Ajos, Laurel, Tacos de Jamón, Aceite, Vino Blanco, Almendras, Perejil, Pan frito, Azafrán, Vinagre, Huevos, Caldo.
ELABORACIÓN:
Se trocean los gallos y se fríen, se reservan en la olla donde luego se va a cocer, en el mismo aceite se sofríen cebolla, ajos, laurel y tacos de jamón.
Rehogamos todo junto y mojamos con vino blanco a continuación añadimos agua hasta cubrir bien los trozos de gallo.
Dejamos cocer hasta que la carne esté blanda y en ese momento agregamos un majado de ajos, almendras, perejil, pan frito, azafrán y un chorrito de vinagre.
Después se disuelven yemas cocidas de huevo en el caldo y las claras se trocean y se echan de acompañamiento.
También se puede aplicar este guiso a pavo, pollo, perdiz, etc..
Estas recetas han sido proporcionadas por los cocineros de dichos restaurantes, solo falta decisión para realizarlas, el exito es suguro.
INGREDIENTES:
Gallos, Cebolla, Ajos, Laurel, Tacos de Jamón, Aceite, Vino Blanco, Almendras, Perejil, Pan frito, Azafrán, Vinagre, Huevos, Caldo.
ELABORACIÓN:
Se trocean los gallos y se fríen, se reservan en la olla donde luego se va a cocer, en el mismo aceite se sofríen cebolla, ajos, laurel y tacos de jamón.
Rehogamos todo junto y mojamos con vino blanco a continuación añadimos agua hasta cubrir bien los trozos de gallo.
Dejamos cocer hasta que la carne esté blanda y en ese momento agregamos un majado de ajos, almendras, perejil, pan frito, azafrán y un chorrito de vinagre.
Después se disuelven yemas cocidas de huevo en el caldo y las claras se trocean y se echan de acompañamiento.
También se puede aplicar este guiso a pavo, pollo, perdiz, etc..
Estas recetas han sido proporcionadas por los cocineros de dichos restaurantes, solo falta decisión para realizarlas, el exito es suguro.