La Junta inicia la campaña para regular las matanzas domiciliarias
1.199 cerdos fueron sacrificados en pueblos de la provincia durante la campaña pasada
26.10.08 - EL NORTE| PALENCIA
El Servicio Territorial de Sanidad de la Junta de Castilla y León iniciará la próxima semana una nueva campaña para el análisis y control del sacrificio de cerdos en domicilios particulares, que se desarrollará entre el 31 de octubre del 2008 y el 5 de abril del 2009. Esta costumbre tradicional de los pueblos se ha reducido en los últimos once años en un 66%, pasando de 3.536 el número de cerdos sacrificados en la campaña 1997/1998 a 1.199 animales en la pasada campaña 2007/2008. La Junta ha destacado también la importancia de que se analicen los jabalíes abatidos en cacerías, pues es la especie con mayor riesgo de padecer y transmitir la triquinosis a las personas. La campaña pasada los técnicos de la Junta analizaron 485 jabalíes en la provincia de Palencia, y dos arrojaron resultado positivo a la triquinosis.
La campaña de matanzas domiciliarias está regulada por una orden de la Consejería de Sanidad que incluye el reconocimiento sanitario de cerdos sacrificados en domicilios particulares para autoconsumo y se establece el sistema de identificación de los animales silvestres que, abatidos en actividades cinéticas, se comercializan para consumo humano.
Uno de los objetivos fundamentales de la orden es garantizar que el consumo de cerdos sacrificados en el propio domicilio se realice con las debidas garantías sanitarias, para lo cual es obligatorio el análisis micrográfico de la carne, método diagnóstico de la triquinosis. Otra de las finalidades es establecer un sistema de identificación de las piezas de caza que sean abatidas en la actividad cinegética y se vayan a comercializar para el consumo humano. Esta comercialización se debe hacer a través de salas de tratamiento de caza silvestre y está prohibida la cesión o venta directa de estas piezas a minoristas de alimentación o restaurantes.
La campaña comenzará el viernes y concluirá el 5 de abril del 2009, para el sacrificio de cerdos en domicilios particulares.
La matanza del cerdo es una costumbre tradicional de los pueblos de la provincia palentina, si bien cada vez es menor el número de cerdos que se sacrifican en los hogares para autoconsumo debido fundamentalmente a la disminución y envejecimiento de la población rural.
En cuanto a los riesgos de consumir carne de jabalí que no ha sido sometida a los correspondientes controles, la Junta recuerda en un comunicado de prensa que el brote de triquinosis humana que se produjo a principios de este año en la zona de Guardo, con cuatro afectados, tuvo su origen en el consumo de productos (chorizos) de carne de jabalí. Para realizar el análisis micrográfico de la carne de cerdo o de jabalí, así como el examen en origen de las piezas de caza que se vayan a comercializar, los interesados deben ponerse en contacto con los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública en los centros de salud rurales.
1.199 cerdos fueron sacrificados en pueblos de la provincia durante la campaña pasada
26.10.08 - EL NORTE| PALENCIA
El Servicio Territorial de Sanidad de la Junta de Castilla y León iniciará la próxima semana una nueva campaña para el análisis y control del sacrificio de cerdos en domicilios particulares, que se desarrollará entre el 31 de octubre del 2008 y el 5 de abril del 2009. Esta costumbre tradicional de los pueblos se ha reducido en los últimos once años en un 66%, pasando de 3.536 el número de cerdos sacrificados en la campaña 1997/1998 a 1.199 animales en la pasada campaña 2007/2008. La Junta ha destacado también la importancia de que se analicen los jabalíes abatidos en cacerías, pues es la especie con mayor riesgo de padecer y transmitir la triquinosis a las personas. La campaña pasada los técnicos de la Junta analizaron 485 jabalíes en la provincia de Palencia, y dos arrojaron resultado positivo a la triquinosis.
La campaña de matanzas domiciliarias está regulada por una orden de la Consejería de Sanidad que incluye el reconocimiento sanitario de cerdos sacrificados en domicilios particulares para autoconsumo y se establece el sistema de identificación de los animales silvestres que, abatidos en actividades cinéticas, se comercializan para consumo humano.
Uno de los objetivos fundamentales de la orden es garantizar que el consumo de cerdos sacrificados en el propio domicilio se realice con las debidas garantías sanitarias, para lo cual es obligatorio el análisis micrográfico de la carne, método diagnóstico de la triquinosis. Otra de las finalidades es establecer un sistema de identificación de las piezas de caza que sean abatidas en la actividad cinegética y se vayan a comercializar para el consumo humano. Esta comercialización se debe hacer a través de salas de tratamiento de caza silvestre y está prohibida la cesión o venta directa de estas piezas a minoristas de alimentación o restaurantes.
La campaña comenzará el viernes y concluirá el 5 de abril del 2009, para el sacrificio de cerdos en domicilios particulares.
La matanza del cerdo es una costumbre tradicional de los pueblos de la provincia palentina, si bien cada vez es menor el número de cerdos que se sacrifican en los hogares para autoconsumo debido fundamentalmente a la disminución y envejecimiento de la población rural.
En cuanto a los riesgos de consumir carne de jabalí que no ha sido sometida a los correspondientes controles, la Junta recuerda en un comunicado de prensa que el brote de triquinosis humana que se produjo a principios de este año en la zona de Guardo, con cuatro afectados, tuvo su origen en el consumo de productos (chorizos) de carne de jabalí. Para realizar el análisis micrográfico de la carne de cerdo o de jabalí, así como el examen en origen de las piezas de caza que se vayan a comercializar, los interesados deben ponerse en contacto con los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública en los centros de salud rurales.