MANTINOS (Palencia)

Teresa me gustaria poner la receta de las truchas que por aquel entonces se cogian en nuestro rio Carrion.
En casa se hacian fritas con un poquito de jamon, o escabechadas.
Para las escabechadas, se hacia de la siguiente manera.

Se limpìaban las truchas, se partian en raciones, se enharinaban y se freian.
en abundante aceite, se pochaba una cebolla partida en juliana con dos dientes de ajo en laminas.
Cuando estaba pochado, se agregaba unas hojas de laurel, un vaso de agua, y otro menguado ... (ver texto completo)

oye
los ingredientes ordenaditos, que luego me cuesta colocarlo.

Teresa me gustaria poner la receta de las truchas que por aquel entonces se cogian en nuestro rio Carrion.
En casa se hacian fritas con un poquito de jamon, o escabechadas.
Para las escabechadas, se hacia de la siguiente manera.

Se limpìaban las truchas, se partian en raciones, se enharinaban y se freian.
en abundante aceite, se pochaba una cebolla partida en juliana con dos dientes de ajo en laminas.
Cuando estaba pochado, se agregaba unas hojas de laurel, un vaso de agua, y otro menguado ... (ver texto completo)

Vamos con la caldereta de la señora Elvira.

Cuando se mataba una obeja o un cordero, con la falda y las paletillas, nos hacia una caldereta riquisima y la hacia de esta forma.

Ingredientes.
ajos,
cebollas.
pimiento pinton, o de las dos formas.
pergil
laurel. ... (ver texto completo)

Esta torilla estupendisima la hacia mi abuela Teresa. Y estaba que te morías. Además de las que tenían altura. De todas formas mi abuela no cumplía con todos estos pasos pero estaba muy buena.

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS
Ingredientes:
Aceite
100 g de pimiento verde picado
800 g de patatas peladas y cortadas en dados
8/9 huevos frescos
Sal
Colocar en una sartén amplia el aceite y encender el fuego a máxima potencia. Una vez que vemos que está muy caliente, añadimos el pimiento y la patata, dando vueltas rápidamente con una espumadera de forma que los ingredientes se mezclen perfectamente. Bajamos el fuego a media potencia y dejamos que el conjunto se cocine unos 30 minutos, sin dejar de dar vueltas cuando veamos que la verdura se va haciendo.
Pasados, escurrimos el aceite, volcando el conjunto de la verdura de la sartén con una espumadera al recipiente. Reservamos parte del aceite con el que cuajaremos la tortilla.
Cascar los huevos en un recipiente y los batimos, y echamos sal.
Añadimos al huevo la verdura escurrida. Ponemos la sartén de nuevo al fuego fuerte, con unas gotas de aceite del que utilizamos anteriormente para hacer las patatas. Echamos el batido de huevos y movemos la sartén en círculos para que no se adhiera al fondo.
Pasados unos 30 segundos, damos la vuelta con ayuda de un plato y la cuajamos por el otro lado, habiendo añadido nuevamente unas gotas más de aceite y calentado bien la sartén. ... (ver texto completo)

No hables de no poder comer, que yo soy un ejemplo

Pili hayyyyyyy otra golosona como yo, y claro después a la un kilo más, dame tiempo Pili, ya pondré cosas.

Pero qué pinta tienen estos mejillones! ¡si parecen los de Angui! y son muy buenos.. Gracias Encarna

Que plato mas bueno, tienen que estar de vicio, ademas ya limpios, pues alguna vez ya me toca limpiarlos y Angeles me les prepara con tomate

uuufff me ha dado hambre.... que buena pinta!

Que plato mas bueno, tienen que estar de vicio, ademas ya limpios, pues alguna vez ya me toca limpiarlos y Angeles me les prepara con tomate

Aqui van los megillones.

Carlos ya veo que tu si que te acuerdas de Angui. Si que tengo entendido que le toco la loteria Cuanto me alegro por que buen frio se pasaba por los pueblos.

Estos mejillones tambien los hacia en vinagreta. Pero a la marinera, nos gustaman mas. Yo se los sigo ponoendo a mis hijos y nietos.

Ingredientes.

Mejillones.
azafran en rama. ... (ver texto completo)