Gachas Manchegas
INGREDIENTES: 250 grs. de papada de
cerdo, 200 grs. de hígado de cerdo, 4 chorizos, Pimienta, Pimentón dulce, 1 diente de clavo, Alcaravea, 4 cucharadas soperas llenas de harina de almorta, 4 dientes de ajo, Aceite de oliva, Sal, 1 l. de
agua.
ELABORACIÓN:
Se cuece el hígado con el litro del agua, alcaravea y un clavo de olor, se saca y en caliente, se maja en el mortero, si hace falta, se añade un poco de agua para que quede hecho una pasta. Se guarda el agua de cocción. Retirar
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