ALAR DEL REY (Palencia)

Los cangrejos que venden cocidos en los supermercados también sirven?

Nunca los he probado y cangrejos vivos tampoco he visto nunca.

Un saludo

Hola Azulyblanco, ya que me preguntas te diré que esos cangrejos también sirven pero si quieres hacerlos como propone jomaga, tendrías que echarles algún liquido (no se me ocurre cual) que justifique la presencia de la harina, ya que al estar previamente cocidos, estos no aportarían a la salsa nada que la harina pudiese espesar. (Lo se por experiencia).

Un saludo.

Los cangrejos que venden cocidos en los supermercados también sirven?

Nunca los he probado y cangrejos vivos tampoco he visto nunca.

Un saludo

Si, Azulyblanco, los cangrejos que venden en los supermercados de euskadi también sirven, puesto que aquí en euskadi no les dejan vender vivos por miedo a que la gente repueble los ríos con cangrejos, generalmente americanos que son los que se venden en Castilla- León, no hay que dudar que tienen alguna diferencia en el sabor con los vivos pero se pueden comer, como también estos tienen una gran diferencia con los autóctonos.
Saludos

Hola jomaga, en mi receta (que es la buena, claro está) en vez de salsa hay "caldito" ¡ummm.... que rico!
Se sorbe con el caparazón de la cabeza del cangrejo utilizándolo a modo de cuchara.

No dudo que la tuya también tiene que estar de "toma pan y moja", pero al freír, el ajo daría un sabor diferente. (Cuando digo diferente no quiero decir que sea peor).

Sin embargo tengo una duda...

Ya que la harina se disuelve muy bien en las grasas pero no las espesan, entiendo que la salsa que espesas ... (ver texto completo)

Los cangrejos que venden cocidos en los supermercados también sirven?

Nunca los he probado y cangrejos vivos tampoco he visto nunca.

Un saludo

Hola jomaga, en mi receta (que es la buena, claro está) en vez de salsa hay "caldito" ¡ummm.... que rico!
Se sorbe con el caparazón de la cabeza del cangrejo utilizándolo a modo de cuchara.

No dudo que la tuya también tiene que estar de "toma pan y moja", pero al freír, el ajo daría un sabor diferente. (Cuando digo diferente no quiero decir que sea peor).

Sin embargo tengo una duda...

Ya que la harina se disuelve muy bien en las grasas pero no las espesan, entiendo que la salsa que espesas ... (ver texto completo)

Saludos Alarido, no soy cocinero y aunque he hecho mis pinitos en una Sociedad Cultural Gastronómica durante treinta y tantos años no podría darte muchas explicaciones de cómo y por que resulta la salsa, creo que efectivamente la salsa sale del aceite y lo que los cangrejos sueltan de su jugo, prueba la receta y luego me dices que te parece, esta receta es de mi difunta madre la que (modestia aparte) cocinaba para mi bastante bien, que menos puedo decir de mi madre.
Saludos Alarenses

Hay va mi receta de cangrejos:
Después de lavar bien los cangrejos se pone bastante aceite de oliva en la cazuela donde les vayas a cocinar, se majan unos dientes de ajo con sal gorda, perejil picado, se agrega una poca de harina para espesar la salsa.
Con el aceite caliente se agregan los cangrejos, cocinar unos minutos.
Siempre oí que en el agua ya han estado bastante y no lo necesitan para cocinar, esta es mi receta, con esto no quiero decir que la de alarido no sea buena.
Que aproveche

Hola jomaga, en mi receta (que es la buena, claro está) en vez de salsa hay "caldito" ¡ummm.... que rico!
Se sorbe con el caparazón de la cabeza del cangrejo utilizándolo a modo de cuchara.

No dudo que la tuya también tiene que estar de "toma pan y moja", pero al freír, el ajo daría un sabor diferente. (Cuando digo diferente no quiero decir que sea peor).

Sin embargo tengo una duda...

Ya que la harina se disuelve muy bien en las grasas pero no las espesan, entiendo que la salsa que espesas ... (ver texto completo)

¡También ha pescado buenos comentarios! ¡Qué siga la racha!

¡Este retél está esperando unos cangrejos! ¡Ánimo!

Hay va mi receta de cangrejos:
Después de lavar bien los cangrejos se pone bastante aceite de oliva en la cazuela donde les vayas a cocinar, se majan unos dientes de ajo con sal gorda, perejil picado, se agrega una poca de harina para espesar la salsa.
Con el aceite caliente se agregan los cangrejos, cocinar unos minutos.
Siempre oí que en el agua ya han estado bastante y no lo necesitan para cocinar, esta es mi receta, con esto no quiero decir que la de alarido no sea buena.
Que aproveche

Poner los cangrejos a cocer en agua hirviendo.
Aparte, en un mortero, se majan unos dientes de ajo con sal gorda, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Una punta de pimentón no les viene mal....
Agregar este majado a los cangrejos con un poco del agua de cocción y darles una vuelta.
Tapar los cangrejos con un trapo y dejar reposar hasta que enfríen.

Ya se que me vais a decir que vuestras recetas son mejores, pero tendréis que demostrarlo, Je, je, je...
;-)

Si señor Alarido, tu receta es la feten para que los cangrejos estén para chuparse los dedos por su esquesited y bien condimentados, yo agregaría a tu receta un poquito de picante, nada de cebolla, tomate, u otros aliños.

¡También ha pescado buenos comentarios! ¡Qué siga la racha!

¡Este retél está esperando unos cangrejos! ¡Ánimo!

Poner los cangrejos a cocer en agua hirviendo.
Aparte, en un mortero, se majan unos dientes de ajo con sal gorda, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Una punta de pimentón no les viene mal....
Agregar este majado a los cangrejos con un poco del agua de cocción y darles una vuelta.
Tapar los cangrejos con un trapo y dejar reposar hasta que enfríen.

Ya se que me vais a decir que vuestras recetas son mejores, pero tendréis que demostrarlo, Je, je, je...
;-)

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¡Este retél está esperando unos cangrejos! ¡Ánimo!

Viéndo el retel, pienso en los cangrejos. ¿Porqué desaparecieron? Se pescaban por miles, ¿De dónde saldría tanto cangrejo? Se cogían a retel, los chavales a araña en un puente junto al cuartel, o a mano, metían la mano en todas las piedras o cuevas del río. Yo pensaba, ¿Como les salga una culebraaa? Buf, nunca fuí capaz de meter la mano por allí. Los había negros y rojos, ¿Os acordais de los rojos? Pues desaparecieron.

Recientemente, en Bilbao, en la pasteleria dónde compro los Croisants los domingos, ... (ver texto completo)

¡Preparad el retél!