Aguilar de Campoo existe gracias a la fábrica de Galletas Gullon tanto las empresas exteriores como el comercio y la hostelería viven gracias a Gullon. Gullon es la fuente principal de ingresos de la villa de Aguilar de Campo. Las estadísticas dicen que si no existiera Gullon Aguilar de Campoo desaparecería en 10 en diez años.