Orujo gallego y el timo de lo casero
Publicado el 20-03-2009, por Enrique Calduch
Los 'aguardenteiros' son historia, y el orujo, aromático y elegante, tiene denominación
¿Se imaginan comer en un buen restaurante y en la sobremesa pedirle al camarero un whisky de garrafón? O, más grave, que sin pedir nada, el camarero, obsequioso, le ofrezca un ron procedente de un bidón de plástico, sin etiqueta ni origen, y le comente con toda naturalidad que le va a gustar porque es casero.
No es imaginable y, sin embargo, uno de los mejores destilados españoles, el orujo gallego, elaborado con las prestigiosas variedades de uvas como la Albariño, la Treixadura, la Godello o la Mencía, trabajado con mimo y con controles de calidad, con una trazabilidad demostrable, envasado en elegantes botellas y con todos los impuestos pagados, que no son pocos, se ve frenado en su comercialización por los supuestos orujos "caseros".
Naturalmente, son una estafa. El antiguo potero o aguardenteiro ha pasado a la historia, quizá desgraciadamente, pero es historia. Si alguno elabora, lo hace para sí mismo, para su casa, y tampoco es lo mismo.
Piratas de garaje
La realidad del orujo "casero" es que una serie de piratas destilan ilegalmente, porque no pagan impuestos ni tienen controles sanitarios, desde un garage o un polígono industrial. Envasan en grandes garrafas de plástico y lo venden a precios tirados a restaurantes poco escrupulosos, que los ponen en una frasca o directamente en botellas de vacías de whisky Cardhu, y le dicen al cliente poco informado que es una joya "casera". Si eso les pasa -y pasa mucho-, tampoco se fíen de la merluza que les hayan servido.
Hace pocos días, la antigua denominación de origen Orujo de Galicia, que ahora se llama Aguardientes e Licores Tradicionais de Galicia, porque incluye los licores de hierbas y el de café, presentó en Madrid un estudio realizado por la firma Nielsen sobre el desarrollo de su producto, y a continuación ofrecieron una cata de sus orujos. El informe cuenta que es el destilado que más ha crecido, un 8,3%, que se le considera una bebida tradicional pero de moda, de fuerte carácter social y muy relacionada con Galicia. Pero en cuanto se pregunta sobre su origen legal o "casero", la mitad de los encuestados no distingue.
Publicado el 20-03-2009, por Enrique Calduch
Los 'aguardenteiros' son historia, y el orujo, aromático y elegante, tiene denominación
¿Se imaginan comer en un buen restaurante y en la sobremesa pedirle al camarero un whisky de garrafón? O, más grave, que sin pedir nada, el camarero, obsequioso, le ofrezca un ron procedente de un bidón de plástico, sin etiqueta ni origen, y le comente con toda naturalidad que le va a gustar porque es casero.
No es imaginable y, sin embargo, uno de los mejores destilados españoles, el orujo gallego, elaborado con las prestigiosas variedades de uvas como la Albariño, la Treixadura, la Godello o la Mencía, trabajado con mimo y con controles de calidad, con una trazabilidad demostrable, envasado en elegantes botellas y con todos los impuestos pagados, que no son pocos, se ve frenado en su comercialización por los supuestos orujos "caseros".
Naturalmente, son una estafa. El antiguo potero o aguardenteiro ha pasado a la historia, quizá desgraciadamente, pero es historia. Si alguno elabora, lo hace para sí mismo, para su casa, y tampoco es lo mismo.
Piratas de garaje
La realidad del orujo "casero" es que una serie de piratas destilan ilegalmente, porque no pagan impuestos ni tienen controles sanitarios, desde un garage o un polígono industrial. Envasan en grandes garrafas de plástico y lo venden a precios tirados a restaurantes poco escrupulosos, que los ponen en una frasca o directamente en botellas de vacías de whisky Cardhu, y le dicen al cliente poco informado que es una joya "casera". Si eso les pasa -y pasa mucho-, tampoco se fíen de la merluza que les hayan servido.
Hace pocos días, la antigua denominación de origen Orujo de Galicia, que ahora se llama Aguardientes e Licores Tradicionais de Galicia, porque incluye los licores de hierbas y el de café, presentó en Madrid un estudio realizado por la firma Nielsen sobre el desarrollo de su producto, y a continuación ofrecieron una cata de sus orujos. El informe cuenta que es el destilado que más ha crecido, un 8,3%, que se le considera una bebida tradicional pero de moda, de fuerte carácter social y muy relacionada con Galicia. Pero en cuanto se pregunta sobre su origen legal o "casero", la mitad de los encuestados no distingue.