Ingredientes
Para 4 personas:
12 codornices
1 cebolla
150 gramos de pimientos verdes
1 cabeza de ajos
1 guindilla
4 hojas de laurel
Perejil
1 vaso (de los de vino) de vino blanco
1/4 de litro de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimentón
1 zanahoria
Sal
CODORNICES A LA CAZUELA
Preparación
Las codornices deben estar totalmente desplumadas y limpias en su interior. Se les echa sal en crudo y se reservan en un plato.
Ponemos aceite en una cazuela de barro y cuando está caliente se echa la cebolla y los pimientos verdes picados en trozos grandes y se añade sal.
Se deja rehogar durante unos 10 minutos y se echan las codornices.
Se añade la cabeza de ajos (menos uno que reservamos para después) enteros y sin pelar, una zanahoria pequeña en trozos, la guindilla y las hojas de laurel. Todo esto se deja cocer durante 30 minutos a fuego lento.
En un mortero se machaca el ajo que habíamos reservado junto con 2 ramas de perejil, se agrega el vino blanco y el pimentón y se vierte sobre el guiso.
Se deja cocer todo durante una hora a fuego lento.
Para 4 personas:
12 codornices
1 cebolla
150 gramos de pimientos verdes
1 cabeza de ajos
1 guindilla
4 hojas de laurel
Perejil
1 vaso (de los de vino) de vino blanco
1/4 de litro de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimentón
1 zanahoria
Sal
CODORNICES A LA CAZUELA
Preparación
Las codornices deben estar totalmente desplumadas y limpias en su interior. Se les echa sal en crudo y se reservan en un plato.
Ponemos aceite en una cazuela de barro y cuando está caliente se echa la cebolla y los pimientos verdes picados en trozos grandes y se añade sal.
Se deja rehogar durante unos 10 minutos y se echan las codornices.
Se añade la cabeza de ajos (menos uno que reservamos para después) enteros y sin pelar, una zanahoria pequeña en trozos, la guindilla y las hojas de laurel. Todo esto se deja cocer durante 30 minutos a fuego lento.
En un mortero se machaca el ajo que habíamos reservado junto con 2 ramas de perejil, se agrega el vino blanco y el pimentón y se vierte sobre el guiso.
Se deja cocer todo durante una hora a fuego lento.