Si del cerdo venia la matanza,
¡que amable chamuscar en limpias eras
al despertar de la fria mañana!
Que alegre el humo que entre olmos e higueras
oliendo a cerdo los aires bañaba!
¡Que remangar de señoras mondogueras ¡
¡Que ir y venir del banco a la cocina
y allá en el lar, que fuego, que larada!
¿que rica y que bien hecha la fritada!
Higado con cebolla bien refrita
y una hoja de laurel más olorosa,
que hasta a un muerto bien muerto diera vida
de tan rica, tan tierna y tan sabrosa.
Lomo en adobo con olor que invita,
y sangre de morcillas sustanciosa
en fregado caldero rebotando
a que hagan morcillas convidando.
Cuadro tan agradable y abundante
por todo aquel lugar se repetía
con algazara, risa y gran contento,
que suceso tan grande lo exigía...
Versos de Rosalía de Castro...
¡que amable chamuscar en limpias eras
al despertar de la fria mañana!
Que alegre el humo que entre olmos e higueras
oliendo a cerdo los aires bañaba!
¡Que remangar de señoras mondogueras ¡
¡Que ir y venir del banco a la cocina
y allá en el lar, que fuego, que larada!
¿que rica y que bien hecha la fritada!
Higado con cebolla bien refrita
y una hoja de laurel más olorosa,
que hasta a un muerto bien muerto diera vida
de tan rica, tan tierna y tan sabrosa.
Lomo en adobo con olor que invita,
y sangre de morcillas sustanciosa
en fregado caldero rebotando
a que hagan morcillas convidando.
Cuadro tan agradable y abundante
por todo aquel lugar se repetía
con algazara, risa y gran contento,
que suceso tan grande lo exigía...
Versos de Rosalía de Castro...
