INGREDIENTES:
4 tacitas de arroz (700 grs. aproximadamente).
200 grs. de pimientos verdes
2 tomates
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 cucharidas de pimentón
400 grs. magro de cerdo
1 pollo de un kilo
200 grs. gambas
200 grs. de congrio
300 grs. de almejas
12 cangrejos de río
Perejil
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen
Se rehoga la cebolla en trocitos, los ajos, la hoja de laurel y los pimientos hasta que esté bien pochado.
Se pasan por la sartén el magro de cerdo y el pollo en trocitos y se saca y se reserva. Luego se pasa por la sartén el resto, gambas, comgrio, cangrejos y almejas. Se saca y se reserva.
Una vez pochada la cebolla con los ajos, laurel y pimiento, se echa el arroz y se rehoga todo unos minutos. Majamos en un mortero dos dientes de ajo y el perejil, se le añade el vino blanco y el pimentón y todo este majado se echa al arroz que está rehogando.
Luego se echan todos los ingredientes que hemos reservado anteriormente: pollo, cerdo, gambas, cangrejos y almejas, y se añade el doble de agua que de arroz. Se deja a fuego medio, unos veinte minutos, hasta que el arroz esté hecho (haya absorbido todo el agua).
Para la presentación final se suele decorar con varias rodajas de chorizo entrecallado por encima.
4 tacitas de arroz (700 grs. aproximadamente).
200 grs. de pimientos verdes
2 tomates
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 cucharidas de pimentón
400 grs. magro de cerdo
1 pollo de un kilo
200 grs. gambas
200 grs. de congrio
300 grs. de almejas
12 cangrejos de río
Perejil
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen
Se rehoga la cebolla en trocitos, los ajos, la hoja de laurel y los pimientos hasta que esté bien pochado.
Se pasan por la sartén el magro de cerdo y el pollo en trocitos y se saca y se reserva. Luego se pasa por la sartén el resto, gambas, comgrio, cangrejos y almejas. Se saca y se reserva.
Una vez pochada la cebolla con los ajos, laurel y pimiento, se echa el arroz y se rehoga todo unos minutos. Majamos en un mortero dos dientes de ajo y el perejil, se le añade el vino blanco y el pimentón y todo este majado se echa al arroz que está rehogando.
Luego se echan todos los ingredientes que hemos reservado anteriormente: pollo, cerdo, gambas, cangrejos y almejas, y se añade el doble de agua que de arroz. Se deja a fuego medio, unos veinte minutos, hasta que el arroz esté hecho (haya absorbido todo el agua).
Para la presentación final se suele decorar con varias rodajas de chorizo entrecallado por encima.