Caracoles con chorizo y jamón
Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 2 horas.
Categoría: Entrantes.
Ingredientes
2 kg. de caracoles.
100 ml. de aceite.
200 gr. de chorizo.
250 gr. de jamón.
1 cebolla pequeña.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
Sal.
Un trocito de guindilla.
Un atadillo de hierbas (tomillo, laurel, romero e hinojo).
Elaboración
Lavar los caracoles con agua, vinagre y sal, después de tenerlos varios días en ayuno, para que suelten la baba.
Aclararlos después con varias aguas y ponerlos en una cazuela cubiertos con agua fría a fuego lento, para que no se encierren en sus conchas.
Tirar el agua y volver a cubrirlos con agua fría. Poner de nuevo la cazuela al fuego, añadir el atadillo de hierbas y dejar hervir durante 1 hora; a media cocción echar la sal.
Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos. Picar la cebolla y los ajos.
Poner en el fuego una cazuela de barro con el aceite y sofreír la cebolla y los ajos; cuando la cebolla esté blanda, añadir el tomate, dejar sofreír durante unos 10 minutos e incorporar el chorizo, el jamón picado en trocitos pequeños y la guindilla; dejar que se hagan unos 6 minutos más.
Una vez cocidos los caracoles, escurrirlos, reservando un poco del agua de cocción. Ponerlos en la cazuela junto con el sofrito, rectificar de sal y bañar el conjunto con un poco del agua reservada.
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Servir calientes.
Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 2 horas.
Categoría: Entrantes.
Ingredientes
2 kg. de caracoles.
100 ml. de aceite.
200 gr. de chorizo.
250 gr. de jamón.
1 cebolla pequeña.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
Sal.
Un trocito de guindilla.
Un atadillo de hierbas (tomillo, laurel, romero e hinojo).
Elaboración
Lavar los caracoles con agua, vinagre y sal, después de tenerlos varios días en ayuno, para que suelten la baba.
Aclararlos después con varias aguas y ponerlos en una cazuela cubiertos con agua fría a fuego lento, para que no se encierren en sus conchas.
Tirar el agua y volver a cubrirlos con agua fría. Poner de nuevo la cazuela al fuego, añadir el atadillo de hierbas y dejar hervir durante 1 hora; a media cocción echar la sal.
Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos. Picar la cebolla y los ajos.
Poner en el fuego una cazuela de barro con el aceite y sofreír la cebolla y los ajos; cuando la cebolla esté blanda, añadir el tomate, dejar sofreír durante unos 10 minutos e incorporar el chorizo, el jamón picado en trocitos pequeños y la guindilla; dejar que se hagan unos 6 minutos más.
Una vez cocidos los caracoles, escurrirlos, reservando un poco del agua de cocción. Ponerlos en la cazuela junto con el sofrito, rectificar de sal y bañar el conjunto con un poco del agua reservada.
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Servir calientes.