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León apunta a ser el último eslabón de la matanza
Duplica en sacrificios a Salamanca, segunda en la comunidad
La matanza ha sido una tradición en gran parte de los pueblos de la provincia leonesa. A. HURTADO
L. C. / León
León puede acabar siendo el último reducto donde se pueda disfrutar de la tradicional matanza. Los datos son significativos y en toda la comunidad el descenso en la última década ha sido significativo. Los datos en León apunta a que en un plazo de cinco años, esta tradición podría desaparecer y eso que es la provincia que este último año más matanzas ha tenido con respecto al resto de las provincial de la comunidad.
León, según los datos de la consejería de Sanidad, ha registrado un total de 8.117 matanzas (sin contar el primer semestre de 2010) y duplica a la segunda provincia con más matanzas, Salamanca con 4.089.
Las matanzas domiciliarias descendieron un 63,7 por ciento en Castilla y León en la última década, una tendencia generalizada en las nueve provincias que indica que, de seguir, convertirá esta tradición en una práctica anecdótica. De hecho, si en la campaña de 2000-2001 se sacrificaron 84.883 cerdos en toda la Comunidad, la cifra se cerró con 30.797 en la de 2010-2011, es decir, con 54.086 sacrificios menos. A falta de conocer los resultados definitivos de la actual, 2001-2012, que comenzó el 28 de octubre y se prolongará hasta el 1 de abril, hasta diciembre se habían matado 20.571 cerdos, según los datos facilitados por la Consejería de Sanidad.
La tendencia a la baja comenzó en 1990, cuando se aplicó la reestructuración de los servicios veterinarios oficiales, con el consiguiente aumento de los controles sanitarios que provocaron que muchas familias abandonaran esta tradición, pese a que está considerada una excepción en el régimen general de producción de carnes frescas destinadas al consumo humano. A ello se une el cambio de hábitos, el envejecimiento y la despoblación del medio rural, principal foco de esta práctica.
Aunque los descensos son generalizados en todas las provincias, las que más rebajaron la media de la Comunidad fueron Soria y Valladolid. En concreto, en los últimos diez años registraron descensos de un 78,7 y un 71,9 por ciento en cada caso, con 1.451 y 3.883 sacrificios menos, respectivamente. En concreto, en la provincia de Soria se pasó de sacrificar 1.843 a 392 animales, y en la de Valladolid, de 5.396 a 1.513.
Mientras, la provincia de Ávila fue la que mejor resistió en la continuidad de esta tradición, al rebajar su cifra en un 52,2 por ciento, al pasar de los 8.728 sacrificios de hace una década a los 4.167 de la última campaña completa. En el resto, los porcentajes cayeron, en todos los casos, más del 60 por ciento. Así, en Burgos esta actividad descendió un 63,3 por ciento (pasó de 4.863 a 1.782 sacrificios); en León, un 67,4 (de 27.275 a 8.879); en Palencia, un 63,6 por ciento (de 2.800 a 1.019); en Salamanca, un 60,5 por ciento (de 15.485 a 6.113); en Segovia, un 61,8 por ciento (de 5.197 a 1.983); y en Zamora, el 62,7 por ciento (de 13.296 a 4.949).
León apunta a ser el último eslabón de la matanza
Duplica en sacrificios a Salamanca, segunda en la comunidad
La matanza ha sido una tradición en gran parte de los pueblos de la provincia leonesa. A. HURTADO
L. C. / León
León puede acabar siendo el último reducto donde se pueda disfrutar de la tradicional matanza. Los datos son significativos y en toda la comunidad el descenso en la última década ha sido significativo. Los datos en León apunta a que en un plazo de cinco años, esta tradición podría desaparecer y eso que es la provincia que este último año más matanzas ha tenido con respecto al resto de las provincial de la comunidad.
León, según los datos de la consejería de Sanidad, ha registrado un total de 8.117 matanzas (sin contar el primer semestre de 2010) y duplica a la segunda provincia con más matanzas, Salamanca con 4.089.
Las matanzas domiciliarias descendieron un 63,7 por ciento en Castilla y León en la última década, una tendencia generalizada en las nueve provincias que indica que, de seguir, convertirá esta tradición en una práctica anecdótica. De hecho, si en la campaña de 2000-2001 se sacrificaron 84.883 cerdos en toda la Comunidad, la cifra se cerró con 30.797 en la de 2010-2011, es decir, con 54.086 sacrificios menos. A falta de conocer los resultados definitivos de la actual, 2001-2012, que comenzó el 28 de octubre y se prolongará hasta el 1 de abril, hasta diciembre se habían matado 20.571 cerdos, según los datos facilitados por la Consejería de Sanidad.
La tendencia a la baja comenzó en 1990, cuando se aplicó la reestructuración de los servicios veterinarios oficiales, con el consiguiente aumento de los controles sanitarios que provocaron que muchas familias abandonaran esta tradición, pese a que está considerada una excepción en el régimen general de producción de carnes frescas destinadas al consumo humano. A ello se une el cambio de hábitos, el envejecimiento y la despoblación del medio rural, principal foco de esta práctica.
Aunque los descensos son generalizados en todas las provincias, las que más rebajaron la media de la Comunidad fueron Soria y Valladolid. En concreto, en los últimos diez años registraron descensos de un 78,7 y un 71,9 por ciento en cada caso, con 1.451 y 3.883 sacrificios menos, respectivamente. En concreto, en la provincia de Soria se pasó de sacrificar 1.843 a 392 animales, y en la de Valladolid, de 5.396 a 1.513.
Mientras, la provincia de Ávila fue la que mejor resistió en la continuidad de esta tradición, al rebajar su cifra en un 52,2 por ciento, al pasar de los 8.728 sacrificios de hace una década a los 4.167 de la última campaña completa. En el resto, los porcentajes cayeron, en todos los casos, más del 60 por ciento. Así, en Burgos esta actividad descendió un 63,3 por ciento (pasó de 4.863 a 1.782 sacrificios); en León, un 67,4 (de 27.275 a 8.879); en Palencia, un 63,6 por ciento (de 2.800 a 1.019); en Salamanca, un 60,5 por ciento (de 15.485 a 6.113); en Segovia, un 61,8 por ciento (de 5.197 a 1.983); y en Zamora, el 62,7 por ciento (de 13.296 a 4.949).