Una vez cada unos veinte días las amas de casa preparaban la pasta, mezclando en la "masera" harina, agua, sal y levadura, "amasándola" enérgicamente (la levadura, según Plinio era un lujo propio de la Galia y de España; en la zona se solía llamar "fermento", "fermiento", "furmiento" o "hurmiento"); este fermento se conservaba de una vez para otra en un recipiente de barro. Mientras "reposaba" la masa (hasta "temblar"), el horno era caldeado con raíces de urces, piornos y leña menuda de roble, para la posterior cocción del pan. Mientras tanto, la "masa" ya trabajada se distribuía en hogazas similares, por un lado las de centeno, por otro, las de trigo. Para saber cuándo la masa estaba en su punto se solía hacer una marca (una cruz u otra señal); al fermentar suficientemente la masa, se hinchaba y desaparecía la marca. El horno estaba suficientemente caldeado cuando por su boca o puerta salían llamas; se barría el horno con una "mondilla" hecha de cuelmo y mojada en agua. Las hogazas eran introducidas en el horno con la "pala".
Por último, con referencia al proceso del pan, hay que recordar que durante muchos siglos todos los vecinos del Condado de Luna tenían que dar 1/4 del pan y otros productos al Sr. Conde. Hay testimonios escritos muy elocuentes. Otras veces eran las Parroquias y, por tanto, los Curas, los que cobraban Diezmos (la décima parte de la cosecha; así el cura de Vega sobre terrenos del antiguo pueblo de San Pedro de Parada).
Por último, con referencia al proceso del pan, hay que recordar que durante muchos siglos todos los vecinos del Condado de Luna tenían que dar 1/4 del pan y otros productos al Sr. Conde. Hay testimonios escritos muy elocuentes. Otras veces eran las Parroquias y, por tanto, los Curas, los que cobraban Diezmos (la décima parte de la cosecha; así el cura de Vega sobre terrenos del antiguo pueblo de San Pedro de Parada).
En Manzaneda se amasaba cada ocho días, porque sino el centeno se ponía demasiado duro, si alguna vez se mezclaba con harina de trigo ¡que rico estaba!, pero eso sucedía pocas veces
Un saludo para tod@s
Aude yo era pequeña pero recuerdo el horno de mi abuela, y amasar mi madre alli, recuerdo que nos hacia una rosca con un huevo dentro para los niños y que estaba buenísima. Pero luego se tiró el horno. yo era pequeña pero ese recuerdo quedó...... Besos
Aude yo era pequeña pero recuerdo el horno de mi abuela, y amasar mi madre alli, recuerdo que nos hacia una rosca con un huevo dentro para los niños y que estaba buenísima. Pero luego se tiró el horno. yo era pequeña pero ese recuerdo quedó...... Besos
Buenas noches Candileja, mi madre hacía una torta preñada, consistia en un pan que llevaba dentro chorizo y tocino, esto en el horno se empapaba de la grasa y aquella torta estaba riquísma.
Besitos (de mi parte tambien Candileja, soy Marilin)
Besitos (de mi parte tambien Candileja, soy Marilin)
ayer fuimos al pueblo de mis suegros a una misa por un familiar. yo siempre he sabido que habia un convento con monjas de clausura pero no habia entrado. pues ayer aunque la misa la dio el sacerdote del pueblo la hizieron en la capilla de las monjitas. no veais como cantaban. que voces mas preciosas.......... y al salir por una ventanita nos dieron un librito y una especie de bollo preñado que hacen ellas que estaba divino de la muerte, nunca mejor dicho lo de divino. me dieron ganas de entrar a por otro que bueno estaba! no se si los hacen en horno o no. ya preguntare. muchos besines aude
