LA VEGA DE ROBLEDO: una vez cada veinte dias las amas de casa preparan...

una vez cada veinte dias las amas de casa preparan la pasta mezclando en la masera harina agua sal y levadura amasandola enerjicamente (la levadura segun plinio era un lujo de las galias y de espania en la zona norte solia llamarse formiento o fermento hurmiento este fermento se guardaba de una vez para otra en un recipiente de barro)
mientras re posa la masa se atiza el horno (forno) se calentaba con raiz de urces o de piorno oleña de roble menuda para la posterior cocion del pan
mientras tanto la masa ya trabajada se destribuian en hogazas el que hacia las hogazas de trigo aunlado el de centeno en otro lado para saber cuando estaba la masa se le hacia una cruz en el medio cuando la masa subia se borraba la marca
el horno para saber cuando estaba suficientemente caliente, si salia las llamas por la boca o chimenea. se barria el horno co una mondilla hecha de cuelmo mojado con agualas hogazas se metian con una pala de madera especial para este menester.
portanto como referencia ay que recordar que durante muchos siglos se pagaba al condado de luna la cuarta parte del pan y de otros productos
ay documentos que asi lo prueban como tambien otra veces seles pagaban alas paroquias y portanto alos curas los que cobran diezmos (la decima parte de las cosechas

Cada vecino tenía su horno para amasar, normalmente pegado a la casa, aunque había casas que lo tenían dentro del mismo habitaculo.
El hurmiento se pedía a una vecina quehubiese amasado hacía poco. En cada amasada se dejaba un poco de masa ya fermentada para luego prestarsela a la proxima vecina en amasar.
Aunque era una operación sencilla, entrañaba mucho riesgo de incendio y muchas de las ordenanzas de los pueblos prohibian amasar denoche, precisamente por el miedo que tenían a los incendios, ... (ver texto completo)