Buenas noches Jimena: Por supuesto que puedo daos la receta del tocino de cielo, a ver si lo explico bien; es tremendamente sencillo.
Ingredientes:
Vaso y medio de agua. (Unos 450 cl.)
Un trocito de corteza de limón.
250 grs. de azúcar.
8 huevos.
Preparación: En primer lugar caramelizar un recipiente, flanera u otro utensilio en el que se quiera elaborar.
A continuación se pone en un recipiente ya sea cazo, tartera etc, etc, 1 vaso de agua (300 cl.) con un trocito de corteza de limón y el azúcar y se pone a hervir, cuando haya comenzado a hervir se le añade medio vaso de agua (150 cl.)
y cuando empieze a hervir de nuevo se tiene 20 minutos hirviendo y ya queda hecho el almibar.
Mientras hierve los 20 minutos, se preparan los huevos de la siguiente manera:
En un recipiente se echa un huevo completo (es decir con clara) y los siete restantes se separan las yemas y se adicionan al recipiente; se bate todo bien y a continuación
se echa el almíbar sobre el batido de los huevos batiéndolo un poco para mezclarlo bien. A continuación se echa todo en el recipiente caramelizado.
Ahora se prepara (yo lo hago así) una olla exprés rápida con agua suficiente para que cubra la mitad ó un poco más del recipiente caramelizado que contiene la mezcla, se introduce el recipiente BIEN TAPADO en la olla y se pone al " baño maría" 20 minutos, a continuación se deja enfriar muy lentamente (a temperatura ambiente) hasta que enfríe, que pueden ser 2, 3,4 horas ó hasta el día siguiente. Después se extrae como un flan normal. Así lo hago yo siempre y de verdad que me queda excelente.
También se puede hacer al baño maria sin la olla exprés, es decir en una olla convencional y tenerlo en el horno muy caliente durante 30 minutos aproximadamente. Yo siempre lo hago en la olla y no he tenido nunca el menor problema. Yo conozco mi olla exprés y sé que necesito 20 minutos, quizá con otra olla pueda variar el tiempo algo.
Y eso es todo Jimena, espero haberte informado bien, en caso de duda pregúntame lo que desees, estoy a tú disposición.
Saludos cordiales.
José Manuel
P D: Por cierto el que hice a última hora de la mañana lo saqué hace un rato de la olla y tiene une pinta excelente.
Ingredientes:
Vaso y medio de agua. (Unos 450 cl.)
Un trocito de corteza de limón.
250 grs. de azúcar.
8 huevos.
Preparación: En primer lugar caramelizar un recipiente, flanera u otro utensilio en el que se quiera elaborar.
A continuación se pone en un recipiente ya sea cazo, tartera etc, etc, 1 vaso de agua (300 cl.) con un trocito de corteza de limón y el azúcar y se pone a hervir, cuando haya comenzado a hervir se le añade medio vaso de agua (150 cl.)
y cuando empieze a hervir de nuevo se tiene 20 minutos hirviendo y ya queda hecho el almibar.
Mientras hierve los 20 minutos, se preparan los huevos de la siguiente manera:
En un recipiente se echa un huevo completo (es decir con clara) y los siete restantes se separan las yemas y se adicionan al recipiente; se bate todo bien y a continuación
se echa el almíbar sobre el batido de los huevos batiéndolo un poco para mezclarlo bien. A continuación se echa todo en el recipiente caramelizado.
Ahora se prepara (yo lo hago así) una olla exprés rápida con agua suficiente para que cubra la mitad ó un poco más del recipiente caramelizado que contiene la mezcla, se introduce el recipiente BIEN TAPADO en la olla y se pone al " baño maría" 20 minutos, a continuación se deja enfriar muy lentamente (a temperatura ambiente) hasta que enfríe, que pueden ser 2, 3,4 horas ó hasta el día siguiente. Después se extrae como un flan normal. Así lo hago yo siempre y de verdad que me queda excelente.
También se puede hacer al baño maria sin la olla exprés, es decir en una olla convencional y tenerlo en el horno muy caliente durante 30 minutos aproximadamente. Yo siempre lo hago en la olla y no he tenido nunca el menor problema. Yo conozco mi olla exprés y sé que necesito 20 minutos, quizá con otra olla pueda variar el tiempo algo.
Y eso es todo Jimena, espero haberte informado bien, en caso de duda pregúntame lo que desees, estoy a tú disposición.
Saludos cordiales.
José Manuel
P D: Por cierto el que hice a última hora de la mañana lo saqué hace un rato de la olla y tiene une pinta excelente.