Este dulce es un producto tradicional argentino, si se prepara correctamente y se guarda en frascos esterilizados puede conservarse hasta un año en la heladera u otro lugar oscuro y fresco.
Ingredientes
Leche, 2 litros (si se puede que sea entera y mejor si es de tambo)
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha
Preparación
- Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.
Ingredientes
Leche, 2 litros (si se puede que sea entera y mejor si es de tambo)
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha
Preparación
- Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.
¿Qué es la leche de tambo, Lili? ¿Es una marca, o un tipo de leche?
Y la vainilla, en rama o en polvo?
Carmina aqui la vainilla se usa mucho pero mas bien líquida como esencia de vainilla va en casi todo lo que es reposteria.
Alli en Leon me costaba encontrarla y al final en una pasteleria de la calle San Andres pues me vendieron un tubito con la esencia muy concentrada que estaba muy buena.
Alli en Leon me costaba encontrarla y al final en una pasteleria de la calle San Andres pues me vendieron un tubito con la esencia muy concentrada que estaba muy buena.
Ah, si, en los grandes supermercados la venden. Y cuanto es una chaucha?
Carmina te soy sincera como lo soy siempre nunca vi una chaucha de vainilla en vivo y directo... si en los programas de cocina que aqui tenemos un canal elgourmet. com que cocinan cocineros (valga la redundancia) de todos los paises... y ahi mostraron el árbol y su chaucha.. las semillas tienen como un aceite que de ese extracto se saca el vainillin.
Según la RAE, una chaucha es la "vaina o cáscara de algunas semillas". Que yo no sé si la cáscara de vainilla se vende por aquí..
