PATATAS GUISADAS CON SEPIA
INGREDIENTES:
Una sepia de 1 kg. aprox.
6 Patatas medianas/grandes
4 Tomates secos o en su defecto tomate natural
1 Cebolla
1 lata de Guisantes
1 taza de caldo o fumet de pescado.
1/2 vasito de vino blanco.
4 dientes de ajo
Aceite
Perejil
Azafran
Laurel
Sal
PREPARACION:
Pochar la cebolla en la sarten muy picadita o triturada.
Añadir los tomates secos o 2 cucharadas soperas de tomate natural, la hoja de laurel y rehogar.
Añadir la sepia limpia y cortada en trozos medianos, salar y rehogar.
Añadir los ajos majados en el mortero con el perejil y mezclar bien.
Regar con el medio vasito de vino blanco y dejar reducir unos minutos.
Añadir las patatas cortadas en trozos y también los guisantes. Rectificar de sal.
Cubrir las patatas con el caldo o fumet de pescado y dejar cocer a fuego lento
una media hora, transcurrida la cual se apaga y se deja reposar.
Receta de Manuela.
INGREDIENTES:
Una sepia de 1 kg. aprox.
6 Patatas medianas/grandes
4 Tomates secos o en su defecto tomate natural
1 Cebolla
1 lata de Guisantes
1 taza de caldo o fumet de pescado.
1/2 vasito de vino blanco.
4 dientes de ajo
Aceite
Perejil
Azafran
Laurel
Sal
PREPARACION:
Pochar la cebolla en la sarten muy picadita o triturada.
Añadir los tomates secos o 2 cucharadas soperas de tomate natural, la hoja de laurel y rehogar.
Añadir la sepia limpia y cortada en trozos medianos, salar y rehogar.
Añadir los ajos majados en el mortero con el perejil y mezclar bien.
Regar con el medio vasito de vino blanco y dejar reducir unos minutos.
Añadir las patatas cortadas en trozos y también los guisantes. Rectificar de sal.
Cubrir las patatas con el caldo o fumet de pescado y dejar cocer a fuego lento
una media hora, transcurrida la cual se apaga y se deja reposar.
Receta de Manuela.
