COCHINILLO ASADO
Ingredientes:
1 cochinillo de unos 4 kg.
Manteca de cerdo
Agua
1/2 pastilla de caldo de carne.
Vinagre
Sal
Preparación:
Mientras precalentamos el horno a 200º, preparamos el cochinillo salándolo, pinchando discretamente la piel y untándola generosamente con la manteca de cerdo.
Con la piel siempre hacia arriba, colocar el cochinillo en la fuente del horno, donde habremos echado previamente algo más de 1/2 litro de agua con la pastilla de carne disuelta.
Mantener unas 2 horas a esa temperatura para que se vaya haciendo lentamente con el calor de la parte superior e inferior del horno,+ pero siempre con la piel hacia arriba. AL COCHINILLO NUNCA DEBEMOS DARLE LA VUELTA NI ECHAR CALDO POR ENCIMA, pues al mojarse la piel no quedaría tan crujiente.
Media hora antes de sacarlo, untar el vinagre con un pincel por la piel, esto hará que quede mucho más crujiente y aumentar la potencia del horno a 250 hasta que esté bien doradito, cuidando de que no se quede seco de caldo, podremos ir añadiendo más si éste se fuera evaporando.
En cuanto esté bien doradito, sacarlo del horno y servir en el momento.
Receta de Manuela
Ingredientes:
1 cochinillo de unos 4 kg.
Manteca de cerdo
Agua
1/2 pastilla de caldo de carne.
Vinagre
Sal
Preparación:
Mientras precalentamos el horno a 200º, preparamos el cochinillo salándolo, pinchando discretamente la piel y untándola generosamente con la manteca de cerdo.
Con la piel siempre hacia arriba, colocar el cochinillo en la fuente del horno, donde habremos echado previamente algo más de 1/2 litro de agua con la pastilla de carne disuelta.
Mantener unas 2 horas a esa temperatura para que se vaya haciendo lentamente con el calor de la parte superior e inferior del horno,+ pero siempre con la piel hacia arriba. AL COCHINILLO NUNCA DEBEMOS DARLE LA VUELTA NI ECHAR CALDO POR ENCIMA, pues al mojarse la piel no quedaría tan crujiente.
Media hora antes de sacarlo, untar el vinagre con un pincel por la piel, esto hará que quede mucho más crujiente y aumentar la potencia del horno a 250 hasta que esté bien doradito, cuidando de que no se quede seco de caldo, podremos ir añadiendo más si éste se fuera evaporando.
En cuanto esté bien doradito, sacarlo del horno y servir en el momento.
Receta de Manuela
