CANALES: en mi casa la fabada se hace diferente... las morcillas...

en mi casa la fabada se hace diferente... las morcillas se cuecen a parte porque es algo que suelta mucha "guarreria"...

ponemos a cocer la carne sola porque lleva mas tiempo que las habas (y porque igual el agua queda salada y hay que corregir antes de echar las habas)... cuando está cocida se saca la carne, se corrige de sal el caldo y se echan las habas a cocer. Cuando están cocidas en el agua de la carne se vuelve a mezclar todo para servir...

pero cada casa es un mundo! nosotros le echamos chorizo, morcilla, costilla, oreja....

Buenas tardes Fueya ¿echáis las habas en el agua caliente o hirviendo. Yo nunca lo hice así porque dicen que se deben poner en agua fría ya que sino se despellejarían y quedarían más ásperas.

La morcilla que echo yo es asturiana y es de esas que están curaditas, no de las blanditas. Por eso no suelta nada más que la grasa y además la echo entera y una vez que se va a servir, se corta en trozos igual que el resto de la chicha. Tampoco me suele quedar salada porque pongo todo previamente a desalar, ... (ver texto completo)