PULPO A FEIRA
Ingredientes:
1 Pulpo de 1 kg o 1 kg y medio.
Un pequeño trozo de tocino algo atrasado (medio rancio)
pimentón dulce y picante
1 hoja pequeña de laurel
aceite
sal gorda
PREPARACIÓN:
Limpiar bien el pulpo y quitar totalmente la cabeza.
Se pone a cocer agua en una olla con un poco de sal y la hoja de laurel y el tocino.
Cuando ésta rompe a hervir se introduce el pulpo y se saca unas 6 o 7 veces hasta que se le rizan los tentáculos como una permanente (Esto no se hace por tradición sino para que no se despelleje y que se le rompa una un ternilla).
Cocer unos 25 o 30 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar 10 o 15 minutos. Transcurrido este tiempo sacar el pulpo, escurrir y cortar los tentáculos en rodajas algo gordas y sesgadas y colocarlas en plato de madera.
Añadir la sal gorda, espolvorear con el pimentón mezclado (dulce y picante) y por último regar con un buen chorrito de aceite de oliva suave.
Se puede acompañar con unas patatas cocidas que se pueden colocar de "cama" en el fondo del plato, así cogerán el sabor y el aliño del pulpo que se habrá colocado encima.
Receta de Manuela
Ingredientes:
1 Pulpo de 1 kg o 1 kg y medio.
Un pequeño trozo de tocino algo atrasado (medio rancio)
pimentón dulce y picante
1 hoja pequeña de laurel
aceite
sal gorda
PREPARACIÓN:
Limpiar bien el pulpo y quitar totalmente la cabeza.
Se pone a cocer agua en una olla con un poco de sal y la hoja de laurel y el tocino.
Cuando ésta rompe a hervir se introduce el pulpo y se saca unas 6 o 7 veces hasta que se le rizan los tentáculos como una permanente (Esto no se hace por tradición sino para que no se despelleje y que se le rompa una un ternilla).
Cocer unos 25 o 30 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar 10 o 15 minutos. Transcurrido este tiempo sacar el pulpo, escurrir y cortar los tentáculos en rodajas algo gordas y sesgadas y colocarlas en plato de madera.
Añadir la sal gorda, espolvorear con el pimentón mezclado (dulce y picante) y por último regar con un buen chorrito de aceite de oliva suave.
Se puede acompañar con unas patatas cocidas que se pueden colocar de "cama" en el fondo del plato, así cogerán el sabor y el aliño del pulpo que se habrá colocado encima.
Receta de Manuela