INGREDIENTES PARA 2 KILOS DE SALMÓN:
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de eneldo picado
5 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes, menos el aceite que lo utilizamos para untar todo el salmón, tanto por dentro, como por fuera.
La mezcla la espolvoreamos por todo el salmón, la proporción es de dos cucharadas por cada lado del salmón.
Se ponen las partes del salmón una encima de la otra, procurando que la parte ancha coincida con la estrecha.
Lo ponemos en un recipiente y lo tapamos con film transparente poniéndole un peso de dos kilos encima. Lo dejamos en la nevera 24 horas, le damos la vuelta y lo volvemos a dejar otras 24 horas más. No pasa nada si está más tiempo.
Cuando ya está marinado, lo envolvemos por separado y lo congelamos (por lo del Anisakis).
Cuando lo saqueis del congelador, lo podeis ir cortando, finito, o grueso, a gusto del consumidor. Lo puedes tener en la nevera 7 o más días (creo que lo he tenido hasta 15 días)
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de eneldo picado
5 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes, menos el aceite que lo utilizamos para untar todo el salmón, tanto por dentro, como por fuera.
La mezcla la espolvoreamos por todo el salmón, la proporción es de dos cucharadas por cada lado del salmón.
Se ponen las partes del salmón una encima de la otra, procurando que la parte ancha coincida con la estrecha.
Lo ponemos en un recipiente y lo tapamos con film transparente poniéndole un peso de dos kilos encima. Lo dejamos en la nevera 24 horas, le damos la vuelta y lo volvemos a dejar otras 24 horas más. No pasa nada si está más tiempo.
Cuando ya está marinado, lo envolvemos por separado y lo congelamos (por lo del Anisakis).
Cuando lo saqueis del congelador, lo podeis ir cortando, finito, o grueso, a gusto del consumidor. Lo puedes tener en la nevera 7 o más días (creo que lo he tenido hasta 15 días)
