Escamar el besugo, quitar las vísceras y lavarlo muy bien. Secarlo con papel absorbente, abrirlo por la mitad con ayuda de un cuchillo bien afilado y quitar la espina central con cuidado (esta operación puede pedir al pescadero que la haga).
Untar el besugo con aceite y colocarlo en una besuguera o fuente de horno. Calentar el horno y asarlo a media potencia (180ºC), unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor.
Mientras se hace el besugo, pelar los ajos, filetearlos y ponerlos con el aceite en una sartén al fuego. Añadir la guindilla y cuando estén dorados, apartar del fuego, agregar el vinagre, revolver y reservar. Cuando el besugo esté en su punto, regar con el sofrito y servir inmediatamente.
Untar el besugo con aceite y colocarlo en una besuguera o fuente de horno. Calentar el horno y asarlo a media potencia (180ºC), unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor.
Mientras se hace el besugo, pelar los ajos, filetearlos y ponerlos con el aceite en una sartén al fuego. Añadir la guindilla y cuando estén dorados, apartar del fuego, agregar el vinagre, revolver y reservar. Cuando el besugo esté en su punto, regar con el sofrito y servir inmediatamente.
miguel esta receta tambien me la guardo! tiene que estar estupenda
pues si.... mi madre hace una cosa similar con la merluza.... en la bandeja del horno echa un poco de aceite de oliva (para que no se pegue) y coloca rodajas gordas de patata hasta cubrirla. Luego encima coloca la merluza abierta con la piel hacia abajo. En una sarten hace un sofrito de aceite con ajos y unas guindillas riega la merluza con ello. La mete al horno y está..... muy buena!
me vuelvo a marchar! si no vuelvo... buen finde a todos!