CANALES: Pues para mi, las mejores son de merluza, jajajapara...

Limpiar las cocochas y sazonar ligeramente. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente; añadir los ajos laminados y la guindilla (optativo). Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, el perejil y mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar en el fuego hasta que el aceite empiece a hervir y se separen del mismo.

Mover la cazuela en sentido circular de una manera constante, hasta que las cocochas suelten la gelatina y emulsionen el aceite, quedando una salsa espesa y ligada. Servir inmediatamente.

Puedes especificar de que pescado son las "cocochas", hay algunas muy desaborias

Para mi las mjores son las de bacalao. Las de merluza son, como dices tu, más desaborias

Pues para mi, las mejores son de merluza, jajajapara gustos se hicieron colores.

A mi me gustan las dos. No tengo problemas

y aqui casi nadie las consume... bueno hijos y nietos de gallegos y vascos las piden... las otras las exportaran digo yo.. es lo mismo q las cabezas de pescado creo yo el 99% va al proceso para hacer harina de pescado... que por eso cuando vas al paseo portuario de la ciudad a veces segun el viento hay un "olorcito ufffffff"... pq no se pq c....... se les ocurre poner las fábricas cerca de los restaurant... bue todo sin previsión ni planeamiento... no se que me extraña