Buenas noches ¿llego tarde?
Hola Manoli, te apuntas al cocido.
Pues claro que sí, me encanta el cocido. Yo lo voy a hacer el sábado.
yo mañana voy a hacer migas extremeñas, es un antojo. hace mucho tiempo que no las hago.
Qué ricas Miguel yo no las he hecho nunca y me gustan mucho ¿como las haces?. Mis consuegros le echan patata y pimientos
pan del día anterior, 500 gramos
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tocino entreverado, 50 gramos
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agua, 3/4 tazas
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aceite de oliva, 1/2 taza
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chorizo, 1 unidad
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ajo, 1 cabeza
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sal, al gusto
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ELABORACIÓN
Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual.
Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.
Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.
Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.
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tocino entreverado, 50 gramos
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agua, 3/4 tazas
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aceite de oliva, 1/2 taza
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chorizo, 1 unidad
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ajo, 1 cabeza
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sal, al gusto
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ELABORACIÓN
Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual.
Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.
Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.
Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.
El otro dia cuando esperaba para embarcar en Madrid habia una chica y dos chicos hablando de las migas, y la chica decia que le salian muy buenas con un truco, que las hacia en el microondas, diez minutos, revlover, otros diez minutos, revolver y diez minutos mas.
Uno que yo conocía deshacía toda la miga de una hogaza con las manos, la humedecía, y la dejaba en un paño envuelta hasta el día siguiente. Con uvas también están muy buenas.
