COCIDO DE LA MONTAÑA
Preparación
Los garbanzos deberán estar a remojo en agua y sal desde la noche anterior a preparar el cocido. Una vez sacados del remojo, los ponemos a cocer junto con el rabo, el chorizo, el tocino, la carne y el hueso de caña. En una cazuela deberán estar al menos dos horas, recitificando de agua siempre que sea necesario.
En una cazuela aparte, ponemos a cocer las morcillas y el repollo, durante 40 minutos, a fuego lento.
Una vez cocida la verdura, se separa de las morcillas y se prepara un refrito de ajo y pimentón para echárselo por encima. Se reserva todo.
Para hecer el relleno, batimos los huevos y añadimos miga de pan hasta que quede una masa blanda. Añadimos el ajo y el perejil picados y lo freímos en abundante aceite muy caliente en bolas del tamaño de un huevo.
Separamos el caldo de la cocción de los garbanzos y añadimos los fideos, que dejaremos cocer durante 10 minutos.
Serviremos, primero la sopa, seguidament los garbanzos con la verdura y, finalmente, la carne, los embutidos y el relleno.
Preparación
Los garbanzos deberán estar a remojo en agua y sal desde la noche anterior a preparar el cocido. Una vez sacados del remojo, los ponemos a cocer junto con el rabo, el chorizo, el tocino, la carne y el hueso de caña. En una cazuela deberán estar al menos dos horas, recitificando de agua siempre que sea necesario.
En una cazuela aparte, ponemos a cocer las morcillas y el repollo, durante 40 minutos, a fuego lento.
Una vez cocida la verdura, se separa de las morcillas y se prepara un refrito de ajo y pimentón para echárselo por encima. Se reserva todo.
Para hecer el relleno, batimos los huevos y añadimos miga de pan hasta que quede una masa blanda. Añadimos el ajo y el perejil picados y lo freímos en abundante aceite muy caliente en bolas del tamaño de un huevo.
Separamos el caldo de la cocción de los garbanzos y añadimos los fideos, que dejaremos cocer durante 10 minutos.
Serviremos, primero la sopa, seguidament los garbanzos con la verdura y, finalmente, la carne, los embutidos y el relleno.
Hala, joer que eso es mu fuerte pa cenar, jajjajaja
Para cenar es muy fuerte, pero para un sábado o domingo a medio día, es una maravilla.
Pues cuando esté el ave, tu aqui paella, yo alli cocidito, jajjjaa
