La Lenteja
La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida por la Administración tras haberse demostrado un vínculo real entre su calidad y su origen geográfico. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Tierra de llanuras alomadas y en cuya inmensidad asoman los palomares hechos de la misma tierra en la que se cultivan las lentejas.
La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida por la Administración tras haberse demostrado un vínculo real entre su calidad y su origen geográfico. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Tierra de llanuras alomadas y en cuya inmensidad asoman los palomares hechos de la misma tierra en la que se cultivan las lentejas.
El peral común es nativo de Europa, pero de origen desconocido. Creció silvestre y cultivado en regiones templadas. En la Antigüedad clásica se consideraba un fruto importante de la dieta, aunque las variedades existentes en aquel tiempo no se caracterizaban por su calidad.
En el continente ha pervivido la variedad Pyrus Communis, que es a la que pertenece la pera Conferencia. Es fruta de otoño, que tiene semejanzas con la Pera Bosc, originaria de Bélgica. Recibió la denominación de “Conference” desde que obtuvo el primer premio de la Conferencia Internacional de la Pera en 1885. Su calidad estaba reconocida, pero no sería hasta los años ochenta del siglo XX cuando comenzó a cultivarse en El Bierzo, zona propicia para ello por las condiciones climáticas y la calidad de los suelos de la denominada Hoya Berciana.
En el continente ha pervivido la variedad Pyrus Communis, que es a la que pertenece la pera Conferencia. Es fruta de otoño, que tiene semejanzas con la Pera Bosc, originaria de Bélgica. Recibió la denominación de “Conference” desde que obtuvo el primer premio de la Conferencia Internacional de la Pera en 1885. Su calidad estaba reconocida, pero no sería hasta los años ochenta del siglo XX cuando comenzó a cultivarse en El Bierzo, zona propicia para ello por las condiciones climáticas y la calidad de los suelos de la denominada Hoya Berciana.
Carmina... tu peral es el ue da las peras Conferencia... esas le gustaban abuela Caridad.
y a mi madre las manzanas reinetas
a mi las cerezas me pirriannnnnnnnnn
a mi las cerezas me pirriannnnnnnnnn
No sé que clase son, pero si son muy ricas.
y con el membrillo haces dulce Carmina? yo de curiosona nomás
LÁMINAS DE CECINA DE CHIVO SOBRE COMPOTA DE CIRUELAS PASAS Cecina de chivo.
Ciruelas pasas.
Vino moscatel.
Aceite.
Cocemos la cecina de chivo después de remojarla y uba vez cocida la deshuesamos y la cortamos en láminas.
Para la compota de ciruelas las remojamos 6 horas en el moscatel y la trituramos hasta obtener una crema muy fina.
Colocamos en el fondo del plato la compota y encima las láminas de cecina. Podemos decorar con algún crujiente de verdura.
Ciruelas pasas.
Vino moscatel.
Aceite.
Cocemos la cecina de chivo después de remojarla y uba vez cocida la deshuesamos y la cortamos en láminas.
Para la compota de ciruelas las remojamos 6 horas en el moscatel y la trituramos hasta obtener una crema muy fina.
Colocamos en el fondo del plato la compota y encima las láminas de cecina. Podemos decorar con algún crujiente de verdura.
