Chanfaina maragata
Para 4 personas
1 kilo de hígado de cerdo
150 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de cebolla picada
1/2 kilo de patatas
1/2 berza
1 cucharada de pimentón
Sangre de cerdo
Perejil
Ajo
Troceamos el hígado y lo salteamos con la cebolla y un poco de manteca.
Agregamos las patatas cortadas, la sangre ya cocida y troceada y la berza.
Ponemos todo a cocer y cuando comience a hervir le añadimos el pimentón.
En el mortero machacamos el ajo, el perejil y el resto de la manteca y lo añadimos mientras está cociendo.
Para 4 personas
1 kilo de hígado de cerdo
150 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de cebolla picada
1/2 kilo de patatas
1/2 berza
1 cucharada de pimentón
Sangre de cerdo
Perejil
Ajo
Troceamos el hígado y lo salteamos con la cebolla y un poco de manteca.
Agregamos las patatas cortadas, la sangre ya cocida y troceada y la berza.
Ponemos todo a cocer y cuando comience a hervir le añadimos el pimentón.
En el mortero machacamos el ajo, el perejil y el resto de la manteca y lo añadimos mientras está cociendo.