ALUBIAS CON TRUCHAS:
400 gramos de alubias blancas
4 truchas
4 puerros pequeños
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana
Perejil picado
Aceite de oliva
Agua
Sal
Preparación
Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche antes de cocinar este plato.
Cuando las escurramos de agua, las ponemos a cocer en una cazuela con agua fría que las cubra, dos hojas de laurel, la cebolla pelada y entera y un chorrito de aceite de oliva, durante 1 hora y media o dos horas (hasta que estén blandas).
Mientras se cuecen las alubias, cortamos los puerros en aros finos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite, junto con los ajos machacados.
Cuando el puerro esté transparente (8 a 10 minutos), añadimos las truchas partidas en trozos, sin removerlas mucho para que no se deshagan y las dejamos rehogar con el puerro unos 5 minutos.
A continuación, añadimos a las truchas un poco del caldo de cocción de las alubias y las dejamos a fuego lento durante otros 8 minutos.
Cuando las alubias estén cocidas, añadimos las truchas y los puerros, la sal y el perejil picado.
400 gramos de alubias blancas
4 truchas
4 puerros pequeños
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana
Perejil picado
Aceite de oliva
Agua
Sal
Preparación
Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche antes de cocinar este plato.
Cuando las escurramos de agua, las ponemos a cocer en una cazuela con agua fría que las cubra, dos hojas de laurel, la cebolla pelada y entera y un chorrito de aceite de oliva, durante 1 hora y media o dos horas (hasta que estén blandas).
Mientras se cuecen las alubias, cortamos los puerros en aros finos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite, junto con los ajos machacados.
Cuando el puerro esté transparente (8 a 10 minutos), añadimos las truchas partidas en trozos, sin removerlas mucho para que no se deshagan y las dejamos rehogar con el puerro unos 5 minutos.
A continuación, añadimos a las truchas un poco del caldo de cocción de las alubias y las dejamos a fuego lento durante otros 8 minutos.
Cuando las alubias estén cocidas, añadimos las truchas y los puerros, la sal y el perejil picado.