MOLLEJAS DE TERNERA GUISADAS
Ingredientes:
1 kilo de mollejas de ternera
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 guindilla
2 cucharadas soperas de pimentón
2 cucharadas soperas de harina
Sal
Aciete de oliva
Agua
Preparación
Ponemos las mollejas en agua fría al menos una hora. Transcurrido este tiempo, las lavamos bien y les quitamos la tela fina que las recubre.
Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y ponemos a rahogar la cebolla, los ajos y la guindilla, todo bien picado. Una vez que esté la cebolla dorada, añadimos las mollejas cortadas.
Rehogamos las mollejas durante cinco minutos y añadimos agua hasta que cubra bien el guiso, la hojas de laurel, así como la harina, la sal y el pimentón. Lo removemos bien para que se disuelva bien la harina.
Lo dejamos cocer durante tres cuartos de hora, rectificando de agua si fuera necesario. La salsa deberá quedar espesa.
Ingredientes:
1 kilo de mollejas de ternera
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 guindilla
2 cucharadas soperas de pimentón
2 cucharadas soperas de harina
Sal
Aciete de oliva
Agua
Preparación
Ponemos las mollejas en agua fría al menos una hora. Transcurrido este tiempo, las lavamos bien y les quitamos la tela fina que las recubre.
Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y ponemos a rahogar la cebolla, los ajos y la guindilla, todo bien picado. Una vez que esté la cebolla dorada, añadimos las mollejas cortadas.
Rehogamos las mollejas durante cinco minutos y añadimos agua hasta que cubra bien el guiso, la hojas de laurel, así como la harina, la sal y el pimentón. Lo removemos bien para que se disuelva bien la harina.
Lo dejamos cocer durante tres cuartos de hora, rectificando de agua si fuera necesario. La salsa deberá quedar espesa.