Carmina disculpá mi curiosidad.. tirabeques es un marisco porque no lo conozco creo... bue para la próxima que vaya asi lo pruebo... aqui se suele hacer la paella creo como en todos lados... de 100 maneras distintas... pero cuando era mas joven tenia mas paciencia dos o tres al año hacia pero para 25 o 30 personas todos decian que estaba buena... no se si era para tanto lo que pasaba es que nadie le gustaba remangarse pasar calor y hacerla vs veces la hice en parrilla con leña y salia mejor que con gas (butano)... entonces cuando queria explicar como se hacia.. todos daban vueltas... lo que no querian era limpiar el calamar.. lavar los mariscos y guardar el caldo de estos.. en fin que hace rato no hago una pa tantos... pero esta con setas la voy a probar que nunca le puse al arroz con mariscos.. gracias por la receta... viste siempre se aprende LILIANA
Liliana, tirabeques es una especie de guisante de vaina ancha, que no se pelan, se echa todo una vez quitado el hilo y la punta. Este arroz brut, es un arroz caldoso, que aqui lo hacen con costilla, caracoles, palomos, etc.
Pero yo prefiero hacerlo como si fuera a hacer una paella mixta pero en cazuela con poco arroz para que quede caldoso.
Le pongo costilleja, conejo y pollo, sepia o calamar, gambas peladas, setas, tirabeques, judias verdes, pimiento rojo, cebolla, y un majado de ajo y perejil, un poco de sobrasada, azafran y vino blanco. Arroz solo como para una sopa. La sobrasada no importa, se puede sustituir por un poco de pimenton, y el higadito del conejo sofrito y machacado.
Carmina R.
Pero yo prefiero hacerlo como si fuera a hacer una paella mixta pero en cazuela con poco arroz para que quede caldoso.
Le pongo costilleja, conejo y pollo, sepia o calamar, gambas peladas, setas, tirabeques, judias verdes, pimiento rojo, cebolla, y un majado de ajo y perejil, un poco de sobrasada, azafran y vino blanco. Arroz solo como para una sopa. La sobrasada no importa, se puede sustituir por un poco de pimenton, y el higadito del conejo sofrito y machacado.
Carmina R.
