INGREDIENTES: (para 4 personas)
350 grs. Garbanzos Extra de León
2 Zanahorias
2 Puerros
1 Nabo
4 Patatas
1/2 Repollo
1 Hueso de rodilla
1 Hueso con tuétano
100 gr. Jamón poco curado
1/4 Gallina
400 gr. Morcillo
150 gr. Tocino fresco
2 Chorizos de Leon
1 Morcilla de León
100 gr. Fideos
Aceite, sal, vinagre, pimento y 2 dientes de ajo
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PREPARACION EN OLLA EXPRES:
Poner al fuego una olla expres con abundante agua fría. Introducir los garbanzos, puestos en remojo con un poco de sal el dia anterior, la carne de morcillo, la gallina, huesos, jamon, chorizo, tocino, perejil y sal. Dejar hervir y desespumar y tapar a continuación. Una vez que la valvula empieza a dar vueltas o echar vapor (segun modelos) dejar a fuego lento durante 50 minutos.>Apagar y dejar enfriar la olla hasta que pierda presión. Pelar las zanahorias, nabo, puerros y patatas y añadirlos a la olla. Volver a poner al fuego cociendo otros 15 minutos.
Cocer el repollo en cazuela aparte con muy poco agua durante 17 minutos. El repollo se puede preparar con un refrito de ajo, al que se le añade una vez retirado del fuego, un poco de pimentón y vinagre.
La sopa se hace con el caldo del cocido y fideo del calibre que uno prefiera, aunque también es posible sustituir el fideo por laminas de pan de hogaza a ser posible un poco duro.
La morcilla, se cuece aparte con un poco de agua, aunque actualmente queda perfecta picando la piel y metiéndola en el microondas (700 W) durante un minuto.
Servir en tres vuelcos, primero la sopa, luego las verduras y por ultimo las carnes.
350 grs. Garbanzos Extra de León
2 Zanahorias
2 Puerros
1 Nabo
4 Patatas
1/2 Repollo
1 Hueso de rodilla
1 Hueso con tuétano
100 gr. Jamón poco curado
1/4 Gallina
400 gr. Morcillo
150 gr. Tocino fresco
2 Chorizos de Leon
1 Morcilla de León
100 gr. Fideos
Aceite, sal, vinagre, pimento y 2 dientes de ajo
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PREPARACION EN OLLA EXPRES:
Poner al fuego una olla expres con abundante agua fría. Introducir los garbanzos, puestos en remojo con un poco de sal el dia anterior, la carne de morcillo, la gallina, huesos, jamon, chorizo, tocino, perejil y sal. Dejar hervir y desespumar y tapar a continuación. Una vez que la valvula empieza a dar vueltas o echar vapor (segun modelos) dejar a fuego lento durante 50 minutos.>Apagar y dejar enfriar la olla hasta que pierda presión. Pelar las zanahorias, nabo, puerros y patatas y añadirlos a la olla. Volver a poner al fuego cociendo otros 15 minutos.
Cocer el repollo en cazuela aparte con muy poco agua durante 17 minutos. El repollo se puede preparar con un refrito de ajo, al que se le añade una vez retirado del fuego, un poco de pimentón y vinagre.
La sopa se hace con el caldo del cocido y fideo del calibre que uno prefiera, aunque también es posible sustituir el fideo por laminas de pan de hogaza a ser posible un poco duro.
La morcilla, se cuece aparte con un poco de agua, aunque actualmente queda perfecta picando la piel y metiéndola en el microondas (700 W) durante un minuto.
Servir en tres vuelcos, primero la sopa, luego las verduras y por ultimo las carnes.
manuel SE VE ENSEGUIDA QUE ERES un maestro de cocina, pero no se de donde as sacado la receta, de la Abuela seguro que no. con perdon...
Miguel que conte que este cocido no se parece en nada a los que se comian en casa de mis buelos y a los que aun en dia se hacen en mi casa.
MANUEL NO TE ENFADES, YO soy cocinero profesional, juego con ventaja.
Buenas tardes, como va esa siesta?
hola presi! aquí estamos haciendo preparativos para el cocido de mañana que miguel me ha dado las pertinentes observaciones!
