Ingredientes para flan de huevo:
Para 2 flanes medianos:
- 500 cc. de leche entera
- 250 cc. de nata
- 12 huevos
- 350 gms de azúcar (50 gms para caramelizar las flaneras)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Elaboración del flan de huevo:
Calienta en un cazo antiadherente la leche con la nata (que rompa a hervir). Aparta y deja enfrír un poco.
Bate con varillas las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, durante 3 minutos, hasta que quede una mezcla homogénea.
Vierte en el cazo y acerca a fuego suave, removiendo con una espátula de madera sin parar, hasta que la crema espese. No debe hervir en ningún momento. Cuando la crema empiece a tomar consistencia, aparta del fuego y sigue removiendo unos minutos.
Pasa por un colador fino para eliminar cualquier grumo. Reserva. Enciende el horno a 200º.
Carameliza los moldes hasta que quede bien oscuro el caramelo (a gustos)
Vierte en los moldes la crema de huevos y coloca en una bandeja. Añade agua caliente hasta que cubra al menos la mitad de la altura de los moldes. Introduce la bandeja con los flanes en el horno precalentado a 200º y deja cocer al baño maría durante 30 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro del flan salga limpia.
Saca y deja enfriar aparte dentro de los moldes.
Presentación: Delmoldad y presentadlos con vuestras frutas favoritas. Un toque especial se lo daríamos espolvoreando un sobre de azúcar avainillado por encima de éllas.
Noemí
Si os gusta la pasáis a la cocina del Calecho
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