BERENGENAS RELLENAS
INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 300 gr ternera
- 50 gr de bacon
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Salsa de tomate
- Vino blanco o jerez seco
- Harina
- Leche
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso rallado
PREPARACIÓN:
Se parten las berenjenas por la mitad, se hacen unos cortes en la pulpa y se cuecen unos minutos.
Se saca la pulpa con una cuchara y se colocan en una fuente de horno encima de una capita de tomate frito.
Para el relleno, se pocha la cebolla y el ajo, se añade la carne mezclada con el bacon picados, se sofrie todo muy bien, sin olvidarse de poner sal y pimienta al gusto, se le añade un poco de tomate triturado (sirve un poco de tomate frito) y el vino o jerez y por último la pulpa de las berenjenas cortada groseramente.
Si queda mucho líquido se le echa una cucharada de panrallado y se mezcla bien para que ligue.
Se rellenan las mitades de berenjena generosamente, se hace la bechamel al gusto (yo le pongo pimienta y nuez moscada) y se le pone por encima con una cuchara.
Por último se cubre la bechamel con queso rallado y se mete al horno precalentado unos 10' o 15', con cuidado de que el queso no se gratine demasido rápido.
Receta de Carmina
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