Cómo se elabora: Se corta la coliflor en ramilletes y se cuece en abundante agua con sal durante 15-20 minutos. Una vez cocida, se escurre y se mezclan los ramilletes con un vaso de caldo de cocción, 2 decilitros de nata líquida, las cuatro cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo dorado antes en una sartén. Se tritura la mezcla con un poco de sal, se cocina de nuevo hasta que espese ligeramente y se vuelve a triturar hasta conseguir una crema fina. Se presenta con la guarnición de unos daditos ... (ver texto completo)
RECETA DE PULPO RAPE CON GREMA PARMENTIER DE MANZANA
Ingredientes (4 personas)
400 g de lomos de rape
200 g de pulpo cocido
2 dientes de ajo
20 g de harina
100 ml de aceite de oliva
pizca de sal
pizca de pimentón ... (ver texto completo)
Ingredientes (4 personas)
400 g de lomos de rape
200 g de pulpo cocido
2 dientes de ajo
20 g de harina
100 ml de aceite de oliva
pizca de sal
pizca de pimentón ... (ver texto completo)