gazpacho de aguacate
Ingredientes (4 comensales)
3 aguacates, ½ calabacín, ½ pepino, 2 puñaditos de canónigos, 1 diente de ajo, 1
cebolla tierna, 30 gramos de miga de
pan, pimienta negra, cebollino, un chorrito de
nata líquida, zumo de limón (cantidad al gusto, nosotros la mínima), vinagre de
Módena, aceite de oliva y sal.
Guarnición
4 huevos de codorniz, 2 tomates, unos bocaditos crujientes (o galletitas saladas,
picatostes…) y sal Maldon.
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